臧梓翔中国烹饪大师_美食料理

臧梓翔中国烹饪大师

创始人

2025-11-24 22:42:32

臧梓翔个人简历

臧梓翔男

民族汉

年龄 25

户籍江苏徐州

身高181

中国烹饪大师，师从淮安市厨师协会会长淮扬菜烹饪大师丁玉勇教授

工作经历

2023-2025

蚌埠技师学院教师

给烹饪专业的学生上专业课包括中餐，西餐

发表刊文《低温慢煮鸡胸配水果的制作工艺》

带领学生参加宿州市中职组烹调技能大赛,荣获“优秀实践技能教师”称号，2025国际Hotelex世界厨师联合会“第四届中餐传承与创新”铜奖

2022-2023

扬州市老土灶餐饮文化有限公司行政总厨与研发经理，制定厨房操作标准、厨房成本管控、参与预算设定目标、管理员工操作流程

教育经历

江苏食品药品职业技术学院饭店运营与管理专业

淮阳蟹粉狮子头下肋猪五花(六肥四瘦)细切粗斩盐鸡汁虾籽古越龙山十年陈酿葱姜水马蹄碎优质大白菜叶蟹粉块生粉制作过程:五花去皮，洗切粗斩，顺时针搅拌，加盐，鸡汁，加葱姜水和花雕少量多次吃进水，摔打上劲，加马蹄，中心包裹蟹粉，虾籽团成60~80克，注意手法，下热清汤定型，表面铺上白菜叶，小火慢炖煮一个半小时(砂锅)出锅装饰即可

本帮红焖肉精品五花一斤花雕酒葱姜香醋八角陈皮盐鸡精白糖生抽老抽五花烧毛，加花雕，葱姜花椒焯水，洗净，重物压平冷藏，切4*4方块。片糖冰糖炒糖色备用，起锅烧油润锅，下五花肉，煸出油撇掉部分油脂，下葱姜，八角，出香味后放入花雕酒，转入高压锅，加盐，冰糖少许，金标生抽，老抽，耗油，皮朝上倒入糖色，高压锅上汽四到五分钟，放气后泡半个小时，盛出捡去大料，撇去上面多余油脂，点香醋几滴中小火收汁挂住即可。味道:甜咸为主，和扑鼻柔和的醋香

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