小雪已至，寒风渐起，此时滋补身体成为饮食的关键。很多人在这个时候首选牛肉和羊肉，但其实有八道菜，营养润燥，好吃又养生，更适合小雪节气。下面就为大家详细介绍这八道菜的做法。

一、炸蔬菜丸子

食材： 胡萝卜、包菜等蔬菜丝共300克，生抽1汤匙，老抽半汤匙，红薯淀粉100克，胡椒粉1，盐适量，食用油（炸用）。

制作过程：

1. 蔬菜丝加盐腌10分钟出水，挤干后加生抽、老抽、胡椒粉和红薯淀粉拌匀。

2. 用手捏成丸子状，红薯淀粉粘性好，炸出来外酥里嫩。

3. 油温六成热（筷子插进去冒小泡）下丸子，中火炸到金黄浮起。

4. 捞出沥油，直接吃或蘸酱都行，小朋友超爱！

二、蒜香柠檬鸡爪

食材准备：鸡爪 、柠檬、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、小米椒、白芝麻、白糖、香醋、香菜

制作步骤：

1、调蒜蓉酱：锅中烧油，等油稍稍冒泡，倒入蒜末、小米椒、白芝麻炒匀，加入2勺生抽炒匀即可。

2、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，水开煮10分钟，再焖5分钟，然后捞出鸡爪过一遍凉水，加1勺老抽、1勺生抽、少许食盐，拌匀腌制10分钟放凉，倒入调好的蒜蓉酱，再加2勺白糖、1勺香醋、1勺蚝油，放入香菜和柠檬片，抓拌均匀即可。

三、南瓜铁锅炖

所需食材

南瓜300克、排骨200克、土豆1个、玉米1根、葱1根、姜1块、八角2个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 南瓜去皮去瓤，切成大块；土豆去皮，洗净后切成滚刀块；玉米切成小段；葱切成葱段，姜切成姜片。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨块、一半的姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2 - 3分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净。

4. 铁锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮和剩余的姜片，煸炒出香味。

5. 加入排骨块，翻炒均匀，炒至排骨表面微微发黄。

6. 依次加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色，加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 放入南瓜块、土豆块和玉米段，继续炖煮20 - 30分钟，直到所有食材软烂，加入适量盐调味，即可出锅。

四、荷兰豆炒鱿鱼

食材

鱿鱼、荷兰豆、姜丝、盐、鸡粉、蚝油、淀粉。

做法

1. 鱿鱼处理干净，切花刀后改刀成块。

2. 冷水下锅，水开后立即捞出鱿鱼，过冷水备用。

3. 荷兰豆撕掉两边的筋，洗净备用。

4. 热锅热油，放入姜丝炒香，加入荷兰豆大火翻炒至变色，可加一点点清水。

5. 加入鱿鱼翻炒均匀，加入盐、鸡粉、蚝油调味，最后淋上淀粉水勾芡即可。

五、青红辣椒虾仁炒鸡蛋

食材准备：虾仁150克、鸡蛋3个、青红椒各1个、料酒1勺、白胡椒粉少许。

制作过程：

1. 虾仁用料酒、胡椒粉腌10分钟；鸡蛋打散；青红椒切小块。

2. 鸡蛋炒熟盛出；虾仁焯水至变色捞出（保持嫩度）。

3. 热油爆香青红椒，倒入虾仁和鸡蛋，加盐调味。

4. 大火翻匀即可，颜色靓丽又营养！

六、素鲍鱼

食材列表：准备5朵新鲜香菇、2勺蚝油、1勺老抽、适量蒜末、葱花。

制作过程：

1. 香菇处理：香菇去蒂，在背面切十字花刀，不要切断。

2. 煎制香菇：平底锅放油，将香菇两面煎至微黄。

3. 焖煮入味：加入蚝油、老抽和适量水，小火焖煮5分钟。

4. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花即可。

七、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、淀粉、糖、醋、盐。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调酱汁：糖、醋、生抽、淀粉、盐加水搅拌均匀。

3. 胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末。

4. 锅中油热，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜末爆香。

5. 倒入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁、黄瓜丁继续翻炒。

6. 倒入酱汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入葱姜炒香，加生抽、老抽调味。

4. 加没过排骨的开水，大火烧开转小火慢炖30 - 40分钟。

5. 大火收汁，加入适量醋和盐调味。

在小雪节气，不妨试试这八道菜，让身体在寒冷的季节里得到充分的滋养。