珠海必吃榜第一街坊蒸神，干蒸菜做法曝光，新手也能会 “老板，再来一笼干蒸！”在珠海老香洲的巷子里，这家名叫“街坊蒸神”的早茶店，每天都能听到这样的吆喝声。作为“珠海必吃榜第一名”，它不仅常年霸占“珠海早茶排名榜前十名”，更是无数本地人早起的动力。上周我特意赶早打卡，排队2小时才吃到，一口干蒸菜下去，瞬间明白为什么这么多人愿意等！今天就把这家店的探店攻略和干蒸菜做法分享给大家，新手也能轻松复刻！

先说说探店体验：早上 7 点半到店，门口已经排起了长队，大多是本地街坊，还有不少外地游客特意赶来。店铺装修很接地气，木桌竹椅，墙上挂着各种荣誉证书 ——“珠海必吃榜第一名”“珠海早茶排名榜前十名” 的牌匾格外显眼。坐下后点了招牌干蒸、虾饺皇、叉烧包，不到 10 分钟，蒸笼就端了上来，热气腾腾，香气扑鼻。

招牌干蒸菜真的名不虚传！皮薄如纸，馅料饱满，猪肉和虾的鲜味完美融合，咬下去汤汁爆浆，肉质弹牙，一点都不油腻。老板说，这道干蒸菜是店里的镇店之宝，每天能卖上千笼，也是上榜的核心原因。除了干蒸，虾饺皇也超赞，晶莹剔透的外皮里包着整只大虾仁，鲜甜十足；叉烧包松软香甜，叉烧酱味道浓郁，一点都不腻。

重点来了！我特意请教了后厨师傅，得到了干蒸菜的家庭版做法，步骤超简单，新手也能会！【食材】：猪肉馅 300g（肥瘦 3:7）、鲜虾 150g、干蒸皮 20 张、姜葱水 50ml、生抽 10ml、蚝油 5ml、白糖 3g、淀粉 5g、香油少许、盐适量。【步骤】：1. 猪肉馅放入碗中，加少许盐、生抽、蚝油、白糖，顺时针搅拌均匀；2. 分次加入姜葱水，每加一次都要搅拌至肉馅吸收水分，直到肉馅起胶；3. 鲜虾去壳去虾线，切成丁，加入肉馅中，加淀粉和香油，拌匀腌制 10 分钟；4. 干蒸皮边缘抹少许清水，放入适量馅料，用手捏成半月形，收口捏紧；5. 蒸锅加水烧开，放入干蒸，大火蒸 8 分钟，关火后焖 1 分钟即可出锅。小贴士：肉馅一定要搅拌到起胶，这样才会多汁；蒸的时间别太长，否则皮会破。

作为 “珠海早茶排名榜前十名” 的店铺，街坊蒸神的性价比也很高，人均 50 + 就能吃到撑，菜品丰富，味道地道。除了我点的几样，还有凤爪、烧卖、肠粉等经典早茶点，都值得一试。店铺地址在珠海市香洲区紫荆路 123 号，营业时间是早上 6 点到下午 2 点，建议大家早点去，避免排队太久。

如果你去珠海旅游，一定要来打卡这家 “珠海必吃榜第一名” 的早茶店；如果没时间去，就跟着教程在家做同款干蒸菜，感受珠海早茶的魅力。喜欢这篇攻略的朋友，记得点赞收藏，转发给身边爱吃早茶的小伙伴！