原创 55岁大厨说：煮鸡蛋时，别再加盐了！加点它，鸡蛋更嫩还自动脱壳_美食料理

创始人

2025-11-26 10:02:32

标题：55岁大厨说：煮鸡蛋时，别再加盐了！加点它，鸡蛋更嫩还自动脱壳。

在烹饪的世界里，鸡蛋是一道简单却能变化无穷的佳肴。然而，如何让鸡蛋更加嫩滑、易于剥壳，一直是许多厨师和美食爱好者追求的目标。今天，就让我这位经验丰富的55岁大厨来分享一个秘诀——在煮鸡蛋时加入一点特殊的调料，就能让鸡蛋变得更加美味。

首先，我们要准备新鲜的鸡蛋，然后将其放入锅中，加入适量的水。接着，我们可以在锅中加入一些柠檬汁或者醋，这些酸性物质能够与鸡蛋中的蛋白质发生反应，使鸡蛋更加嫩滑。此外，柠檬汁还有助于去除鸡蛋表面的杂质，让鸡蛋更加干净卫生。

接下来，我们可以选择用中火将水煮沸，然后转小火慢炖。在这个过程中，我们需要注意的是，不要让水沸腾得太猛，以免破坏鸡蛋的结构。一般来说，炖煮10-15分钟即可。

最后，当鸡蛋煮熟后，我们可以用冷水冲凉一下，这样可以使鸡蛋更加紧实，口感更佳。同时，我们也可以在鸡蛋表面轻轻划几刀，这样在剥壳的时候会更加容易。

通过以上的步骤，我们就可以得到一颗既嫩滑又易剥的鸡蛋了。而且，加入柠檬汁或醋的做法不仅适用于煮鸡蛋，还可以应用到其他需要嫩滑口感的食材上，比如豆腐、肉类等。

总之，要想让鸡蛋更加嫩滑、易于剥壳，不妨试试这个方法。相信通过你的巧手和细心，一定能够做出美味可口的佳肴。