茶香四溢，外酥里糯：抹茶脆皮年糕_美食料理

茶香四溢，外酥里糯：抹茶脆皮年糕

创始人

2025-11-26 10:43:30

广东抹茶脆皮年糕是一款融合了传统与创意的家常甜点，外层焦香酥脆，内里软糯清甜，还带着一抹淡淡的茶香。制作这款年糕需要准备糯米粉约两百克，抹茶粉十克左右，白砂糖适量，温水一百五十毫升左右，另外还需少量食用油。

先将糯米粉与抹茶粉一起过筛，倒入容器中混合均匀。随后慢慢加入温水，同时用筷子或刮刀搅拌，直到形成没有干粉的面团。如果觉得面团过干可以少量加水，过湿则适量补充糯米粉，最终揉成光滑柔软不粘手的状态即可。

接下来将面团分成大小均匀的小剂子，每个大约五十克，用手搓成圆球或压成小饼形状。在平底锅中倒入薄薄一层油，用中小火加热，把年糕坯依次放入锅中。煎的过程中需要耐心，一面定型后再轻轻翻动，避免碎裂。待年糕表面逐渐形成金黄色的脆皮，整体膨胀鼓起，用筷子轻压能回弹时即可出锅。喜欢甜味重一些的，可以在煎制时撒上少许砂糖，形成微焦的糖壳，口感更加丰富。

这款年糕的成功关键在于火候的把握，既要让外层充分酥脆，又要确保内部完全熟透，保持软糯的质地。清新的抹茶香气与糯米本身的甘甜相互衬托，既解腻又开胃。无论是作为下午茶点心，还是聚会时的甜品，都能让人感受到手工制作带来的温暖与满足。刚出锅的抹茶脆皮年糕外脆内软，茶香萦绕，无论是热食还是放凉后享用都别具风味。

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