定胜糕的松软甜香，浙江传统糕点在家轻松做_美食料理

创始人

2025-11-26 10:43:06

在浙江，尤其是杭州一带，定胜糕不仅是一种甜点，更承载着美好的寓意。这款传统的松糕，外形精致，口感松软，带着淡淡的米香和甜味，是许多人心中的童年记忆。其制作过程并不复杂，家中常见的工具就能胜任，让我们一起来还原这份古朴的香甜。

制作定胜糕，首先要准备粘米粉和糯米粉，这是构成它独特口感的基础。将两种米粉按一定比例混合，是成功的关键。糯米粉过多会过于软粘，而过少则会显得干散。通常七份粘米粉配三份糯米粉是一个不错的起点。在粉类中加入细砂糖混合均匀后，开始少量多次地加入清水，用手耐心地将粉搓成潮湿、松散的沙粒状。

这个过程需要一些耐心，确保没有干粉，但也不能过度揉搓成团。成功的糕粉状态是，用手攥一把能成团，轻轻一碰又能散开。接下来，将糕粉过筛一遍，这是保证成品口感细腻松软不可或缺的步骤。然后，我们可以使用传统的定胜糕模具，或者在现有的蒸糕模具中铺上糕粉，中间夹入一层红豆沙馅，再覆盖上糕粉，用刮板轻轻刮平。

最后就是上锅蒸制。水沸后放入，保持中大火蒸约十五到二十分钟。透过锅盖，能看到蒸汽带着米香升腾。时间一到，揭开锅盖，一个个饱满的定胜糕便呈现在眼前。趁热咬上一口，外皮蓬松柔软，内里的豆沙馅细腻香甜，那股温暖的米香瞬间在口中化开，仿佛带人回到了江南水乡的古朴街巷。