导语：蒸红薯时，最忌直接上锅蒸，教你一招，软糯香甜比烤红薯还好吃！

又到了红薯飘香的季节，这可是我的最爱，不管是蒸着吃、烤着吃，还是做成红薯粥，我都百吃不厌。想想那热乎乎、甜滋滋的味道，就觉得幸福感满满。

今天咱们专门聊聊蒸红薯。说真的，蒸红薯特别适合当早餐，暖暖和和、软软糯糯的，吃完后一上午都觉得舒坦。而且相比烤红薯，蒸出来的红薯更加湿润，吃起来不会太干，对身体也特别友好。

不过经常听朋友抱怨，说自己在家蒸的红薯总是不够甜，口感也差那么点意思，不像外面卖的那么好吃。其实啊，这不是红薯的问题，而是方法没找对，掌握了正确的方法，保证你在家蒸出来的红薯个个软糯香甜，比烤红薯还要好吃。

关键一招：晾晒

说到蒸红薯的诀窍，其实特别简单，就两个字——晾晒。没错，就是把买回来的红薯放在通风处晾上几天。

这可是我奶奶教我的法子，她说，刚挖出来的红薯其实并不是最甜的，需要经过一段时间的"糖化"过程。晾晒就是让红薯里的水分适当蒸发，淀粉慢慢转化成糖分，这样蒸出来的红薯自然就更甜更糯了。

尤其是现在这个季节，新鲜红薯刚刚上市，水分都比较大，晾晒这一步更是不能少。我一般都是买回来后在阳台通风处放上三五天，不用太久，看到红薯皮有点发皱，摸起来不再硬邦邦的就可以了。

挑红薯我总结出了三点心得：

一要选个头匀称的。那种粗细均匀、体型顺溜的红薯最容易蒸透，不会出现外面熟了里面还生的情况。

二要选外皮光滑的。皮光滑说明红薯新鲜，没有受过冻害或者磕碰。要是皮上有黑色斑点或者发霉的迹象，那可千万别买。

三要选重量适中的。同样大小的红薯，拿在手里掂量一下，选相对更重一些的，说明水分充足，新鲜度好。

红薯挑好了，处理起来也有讲究：

红薯清洗干净，我一般都是把洗净的红薯两头各切掉一小块，这样既方便蒸汽进入，又不会让营养流失。个头大的红薯可以切成两半，这样熟得更快，也更容易蒸透。

【具体步骤】

先把锅里的水烧开，等水沸腾了再放红薯，开水下锅能让红薯表面迅速凝固，锁住里面的糖分和香气。蒸的时候要开中大火，保持锅里的水一直沸腾。时间要根据红薯的大小来定，一般中等大小的红薯需要25-30分钟左右。可以用筷子戳一下，如果能轻松穿透，就是熟透了。蒸好后别急着开盖，关火后再焖5分钟，这样利用余温让红薯更加软糯。

掀开锅盖的那一刻，热气腾腾中夹杂着红薯特有的香甜味，真是让人食欲大开，蒸得恰到好处的红薯，皮会微微裂开，露出里面金黄饱满的瓤。用勺子轻轻一挖，软糯的薯肉就下来了，入口即化，甜而不腻，那种自然的甘甜，是任何添加剂都比不了的。

有时候早上赶时间，我就会提前一晚蒸好，第二天早上热一下，配一杯牛奶或豆浆，就是一顿营养又美味的早餐。有时候下班回家累了，蒸上两根红薯，既解馋又顶饱，关键是做起来特别省事。其实做饭的乐趣就在于此，一点小改变，就能让普通的食材焕发出不一样的光彩。就像这蒸红薯，看似简单，却藏着不少学问。

现在正是红薯最好吃的季节，价格也便宜，趁着周末，不妨去买上几斤，试试这个晾晒的方法，相信你一定会惊喜地发现，原来自己在家也能蒸出这么香甜可口的红薯。

如果你试了这个方法，欢迎在评论区分享你的心得，要是有更好的蒸红薯技巧，也一定要告诉我哦！美食的路上，我们一起进步。