李永馨

“叮铃铃——”下午第三节课的铃声刚落，紫云苗族布依族自治县印山书院的教室里就热闹起来。8岁的涂子妤眼睛亮晶晶地盯着老师托盘里的鸡蛋，嘴唇抿了又抿，鸡蛋到手后迫不及待地敲开，在小蘸碟里轻轻一滚，大口咀嚼起来。“以前我特别不爱吃鸡蛋，蛋黄粘在牙齿上很难受。”她一边嚼着一边笑，“现在，蘸着小料吃，特别香，蛋白和蛋黄我全吃光。”

曾几何时，这颗凝聚着优质蛋白、维生素与矿物质的水煮蛋，在校园午餐里遭遇过不少“尴尬”：孩子们对着餐盘里的饭菜大快朵颐，唯独面对水煮蛋时没了兴致。有的孩子皱着眉把鸡蛋推远，有的只挑走蛋白留下蛋黄，还有的干脆连碰都不碰。据统计，当时午餐时段的鸡蛋食用率不足60%，本该补给孩子的营养，跟着这些被浪费的蛋一起“缺了位”。

学生们在食堂有序用餐。仁怀市融媒体中心供图

营养满满的水煮蛋，为何总难赢得孩子们的喜爱？镇宁布依族苗族自治县丁旗街道中心学校的老师们，用一场和学生的“餐桌聊天”找到了答案。“中午主食吃得太饱了，加之有水果、牛奶等搭配，所以不是很想吃水煮鸡蛋。”孩子们直白的话语，点破了这颗“营养蛋”被冷落的关键。

可难题接踵而至，如何才能让孩子们不再抗拒，甚至带着期待吃掉这颗蛋？成了萦绕在校园管理者和老师心头的牵挂。

“水煮蛋虽然营养丰富，但口感相对单一，对于正处于味觉敏感期的小学生来说，如果没有饥饿感，很难主动选择。”丁旗街道中心学校校长杨海分析道，为了找到破解之法，学校召集教师研讨、和家长商议，再加上对学生作息的细致观察，终于得出结论——下午、课间，才是学生愿意吃鸡蛋的“最佳窗口期”。

“下午第二节课后，水煮鸡蛋拿到手，大家都吃光了，因为那时候我们都饿了。”丁旗街道中心学校学生张金鲸捧着鸡蛋，小心翼翼地剥着蛋壳，眼里满是欢喜。

课间，鸡蛋和牛奶为学生补充营养。

这一发现，同样在开阳县民族学校得到了印证。“我们把蛋奶供应时间调整为‘课间蛋奶+中餐水果’，没想到效果立竿见影。”该校党支部书记、校长汪朝政笑着分享。

“如今，除了少数对鸡蛋过敏的学生，其余孩子都愿意吃，食用率超95%，营养补给真正落了实。”丁旗街道中心学校副校长郭国仁笑言。

除了调整供应时间，“给鸡蛋换口味”“变模样”也成了让水煮蛋“逆袭”的好办法。

在湄潭县茶城小学，每周推出的嫩滑芙蓉蛋，成了孩子们最爱的下饭菜，“看着孩子们吃得开心，就是我们最大的满足。”食堂工作人员笑着说；在剑河县易地扶贫搬迁社区的幼儿园里，食堂阿姨把鸡蛋做成卡通造型，苗族小朋友阿朵第一次吃到虾仁蒸蛋时，兴奋地拉着老师的手：“这个像月亮一样的蛋，好好吃!”；而在紫云苗族布依族自治县印山书院，加了蘸料的水煮蛋，更是成了学生们争着要的“香饽饽”。

医护人员在天柱县第八小学为学生讲解营养知识。龚偕延摄

当学生们吃鸡蛋从“任务”变成了“期待”，鸡蛋“逆袭”的背后，是一场围绕校园餐的精细化改革。这场改革，已然成为贵州农村义务教育学生营养改善计划“提质行动”中最鲜活的注脚。

但这远非终点。比让鸡蛋从“滞销品”变“抢手货”更深远的目标，是让营养餐真正成为孩子健康成长的“能量加油站”，让校园餐从“吃得好”向“吃得营养、科学”转型升级。