【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

黄芪（上）

民间有云：“十药八芪”。意思是十条药方里面，有八条都会用到黄芪。这种说法虽然有点夸张，但黄芪药用历史悠久，而且临床应用广泛，是一味临床使用率极高的中药。

黄芪原名黄耆，早在《神农本草经》已有记载，被历代医家列为上品，黄耆之名，一直沿用至明朝，直到药王李时珍在《本草纲目》中记载：“耆者，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。今俗通作黄芪。”条文中既解释了黄耆命名的含义，彰显了黄耆在补药中的崇高地位，又把黄耆更名为黄芪，药名一直沿用至今。

在我国南方地区，特别是两广和港澳地区，人们习惯把黄芪称为北芪，这与黄芪的产地以及药材行业区分“南北药材”密切相关。根据历代本草记载，在唐代以前，黄芪主产于川陕和甘肃地区；到了宋代，产地逐渐转移至陕西和山西地区；清代以后，黄芪产地形成了黑龙江、山西、甘肃三足鼎立的主产地；如今，在清代的基础上，又新增了内蒙古作为主产地。不难发现，从古至今，黄芪的产地主要分布在我国北方地区，故被称为“北芪”，为传统的“北药”，与生于南方的五指毛桃（南芪）正好是一对“兄弟”。

当归北芪炖排骨

材料：

当归10g，北芪50g，玉竹15g，排骨350g，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）排骨斩件、洗净焯水；

（2）当归、北芪、玉竹先放入锅内煮30分钟，熬成汤底；

（3）把药材汤底及排骨、生姜倒入炖盅内，隔水清炖40分钟，调味即可。

专家点评：

时值小雪，寒冷已经成为了我国的主流天气，随着冷空气的频繁南下，人们多易有皮肤干燥，大便秘结，手足四末冷的情况。当归性温、味甘辛，能补血和血、调经止痛、润燥滑肠；黄芪味甘、性温，能补气生津、补气生血。当归和北芪的搭配来源于金元时期李东垣所创的名方当归补血汤，当中黄芪和当归两味药以5∶1比分组成，对于虚劳内伤、气血亏虚等情况有良好疗效。现代研究发现，当归补血汤具有促进造血、调节免疫功能、保护心脑血管等作用。作为保健食疗，本膳食加入玉竹甘润以平衡其温补之性，加入排骨使味道更为鲜美，尤其适合。

小贴士：：

湿热体质人群请勿过量食用。

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初审 | 庄映格

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳