在澳悦会餐饮集团的版图中，有这样一位传奇厨师——他身兼澳洲肥牛七台河店、松北区店、群力区店三家门店的行政总厨，以一己之力撑起三个区域的菜品品质与研发创新；他手握中国烹饪大师、中国烹饪金马奖、世界厨师日金鼎奖等多项行业重磅荣誉，更在2025年斩获"十佳御膳烹饪技艺传承大使"称号，成为餐饮界技艺与传承并重的标杆人物。他，就是张家雨。

荣誉背后的"匠人之路"

"中国烹饪大师"这一称号，是中国餐饮界的最高荣誉，获得者需同时满足素质、技能、经验、知识、贡献五大严苛条件。其中仅"一线从业25年以上"和"拥有不少于10种市场认可的特色菜"两项，就将众多厨师挡在了门外。而张家雨不仅达标，更在创新与传承上走出了自己的道路。

2025年6月，他凭借一道"御膳红汤肥牛"斩获中国烹饪金马奖。该奖项源自"马踏飞燕"标志，是餐饮行业的风向标。这道菜融合了川渝火锅的麻辣鲜香与宫廷御膳的精致摆盘，汤底采用28种香料秘制，肥牛选用澳洲M9级和牛，入口即化。评审团评价道："这道菜既有市井烟火气，又有皇家气派，展现了新时代烹饪的融合之美。"

世界厨师日金鼎奖则是对他国际视野的肯定。世界厨师联合会自1928年成立以来，始终致力于推动全球烹饪技艺交流。张家雨的获奖作品"菌香雪花肥牛"，创新性地将云南野生菌汤与澳洲肥牛结合，在保持食材本味的同时，实现了风味的层次升级。"烹饪没有国界，好的味道能跨越语言障碍。"

御膳传承的"新时代使者"

2025年度"十佳御膳烹饪技艺传承大使"的称号，是对张家雨在技艺传承方面贡献的最佳褒奖。在他看来，御膳技艺不是束之高阁的古董，而是可以融入现代餐饮的活态文化。"御膳讲究'不时不食'，这与现代人追求的健康饮食不谋而合。"他带领团队整理了30道传统御膳火锅的制作工艺，结合现代营养学进行改良，推出"御膳养生系列"，其中"阿胶滋补肥牛锅"成为冬季爆款。

从后厨学徒到三店总厨，从技艺传承到行业标杆，张家雨用三十载的坚守诠释了"匠心"二字。正如他常说的："火锅的温度是100℃，而厨师的匠心需要永不停歇的热度。"在这位烹饪大师的掌舵下，澳悦会澳洲肥牛的传奇故事，还在继续书写新的篇章。