自古佳酿出四川，作为我国酿酒第一大省的四川，不管是地理环境，还是气候温度，对于酿酒来说都可谓得天独厚。这注定了川酒名酒云集，知名白酒更是数不胜数；因此，在整个白酒业界一直有“西不入川”的说法。

在川酒中除了五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲和沱牌酒以外，也有不少品质卓越的老酒，这篇文章来说说四川各地都有哪些好酒值得品鉴。

在70、80年代，四川很多单粮浓香酒厂都不是泸州老窖的风格，因为泸州老窖率先按“三低工艺”酿造执行，运用中温曲发酵。所谓“三低”即“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”，让酒体甜柔、醇绵。

当时的单粮浓香基本是中温入窖，中温发酵，中温馏酒，中高温制曲，混蒸高粱，这样酿出的酒浓中带酱，并有突出的粮香，老全兴大曲便是这种特点的典型代表。

五粮液多粮浓香的代表，80年代早期五粮液绽放力强，粮曲香突出。说到老五粮浓香酒的花果香，是最难保持的，这种味道随着时间的陈放，慢慢转化成一股闷陈味道。

雁江大曲也就是现在的宝莲酒，宝莲酒是53优质酒，位于四川省资阳市，但当时雁江大曲是单粮浓香工艺，现在宝莲是五粮浓香工艺，资阳本地数百年的酿酒传统，经宝莲一代代改良传承。

宝莲酒采用固态发酵、陶坛陈酿等特色工艺，发酵周期与陈酿时间严格遵循本地酿酒习惯，形成 “绵柔醇厚、尾净味长” 的专属口感，是外地酒难以复制的技术沉淀，宝莲酒也是当地的特产之一，早已融入资阳人的日常生活与社交场景。同时，作为资阳对外交流的重要名片，它承载着当地的饮食文化与人文记忆，成为外地游客了解资阳、带走资阳味道的核心选择。

文君酒是四川省优酒。80年代中期文君酒是糯谷为原料，大麦、小麦曲发酵而成。

四川名酒各具特色、各有千秋，不仅传承了千年的酿酒技艺和文化底蕴，更在新时代焕发出勃勃生机与活力。每款酒都承载着深厚的文化内涵和历史故事，每一滴佳酿都凝聚着酿酒人的智慧和匠心独运。它们不仅是四川人民的骄傲和自豪，更是中国白酒文化的瑰宝和璀璨明珠。