秋冬限定甜暖：从街头糖炒栗子到掌心奶香糕_美食料理

秋冬限定甜暖：从街头糖炒栗子到掌心奶香糕

创始人

2025-12-04 19:23:18

秋风一吹，街头巷尾的糖炒栗子香便愈发浓郁，那股带着焦糖气息的甜暖，是刻在记忆里的秋冬滋味。若将这份应季的香甜做成软糯的栗子糕，拌入醇厚奶香，便是一道兼具天然风味与温润口感的家常甜品。

制作奶香栗子糕，从准备材料开始。主要需要新鲜的板栗，将其外壳与内膜仔细去除，得到金黄的栗子肉。随后将栗子肉放入锅中，加入适量清水煮至彻底熟软。这个过程需要一些耐心，直到用筷子能轻松穿透为止。煮好的栗子捞起沥干，趁热用工具碾压成细腻的泥状。

在平底锅中放入一小块黄油，用小火慢慢融化，散发出醇厚的香气。将栗子泥倒入锅中，与黄油一同翻炒，让油脂的芬芳充分融入。随后依据个人口味加入适量的白糖和少许鲜牛奶或淡奶油，继续翻炒。牛奶的加入是点睛之笔，它让栗子泥变得更加润泽，并赋予一层柔和的奶香，使得整体的风味更加圆融。持续用小火翻炒，直到栗子泥变得干爽成型，能够聚拢而不粘锅。

将炒好的栗子泥盛出，稍微放至温热不烫手的状态。此时可以取适量放在掌心，揉捏成团，再放入准备好的糕饼模具中，轻轻按压出花纹与形状。如果没有模具，简单地整理成方块或圆形，也别有一番自然趣味。成型的栗子糕可以即食，口感温软香甜；若是放入冰箱冷藏片刻，则会变得清凉紧实，又是另一番清爽风味。

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