这碗玉米排骨汤，简直就是换季时节的"暖心小棉袄"！每当天气忽冷忽热，来上一碗热腾腾的玉米排骨汤，整个人从里到外都舒坦了。今天我就把这道家常靓汤的秘诀全都告诉你，保证做出来的汤色清亮、排骨软烂、玉米香甜，喝一口就停不下来！

一、选材：简单却不将就

选对食材，这锅汤就成功了一大半。玉米排骨汤的食材虽然简单，但每样都要精挑细选：

排骨：最好选肋排或者筒骨，带点肥肉更香，骨髓还能让汤更浓郁

玉米：要选颗粒饱满的甜玉米，老玉米炖不烂，嫩玉米又没味道

配菜：胡萝卜是标配，喜欢的话可以加些莲藕或者山药

小贴士：买玉米时记得看看玉米须，新鲜的玉米须是湿润的，干枯的就说明放久了。

二、预处理：去腥是关键

汤要鲜，去腥第一步！很多人炖的排骨汤总有一股子腥味，就是因为少了这个步骤：

浸泡：排骨用清水泡30分钟，中间换一次水，泡出血水

焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫

冲洗：焯好的排骨要用温水冲洗干净

为什么不能用冷水冲？热排骨遇冷肉质会变紧，后面就不容易炖烂了。

三、炖汤：火候有讲究

好汤都是"熬"出来的！炖玉米排骨汤要记住"大火烧开，小火慢炖"这八字真言：

排骨、玉米、胡萝卜一起下锅，加足量热水

大火煮开后转小火，保持汤面微微冒泡的状态

炖煮时间控制在1-1.5小时

关键点：水要一次加够，中途加水会影响汤的鲜味。如果实在要加，一定要加热水。

四、调味：简单就是美

这锅汤最忌调料太多！玉米排骨汤喝的就是食材的本味：

只需加几片姜去腥

盐要最后放，太早放会让肉质变柴

喜欢的话可以加一小撮白胡椒粉提鲜

小技巧：炖好后可以撒点葱花或者香菜，颜色更好看，香气也更足。

五、终极秘诀：那一勺醋的魔力

偷偷告诉你个小秘密：炖汤时加一小勺白醋，能让钙质更好溶解，汤更营养，而且完全吃不出酸味。

六、喝汤：暖胃又暖心

这碗汤，简直就是换季时节的"万能药"！天气转凉时喝暖身，干燥上火时喝润燥，没胃口时喝开胃。特别是家里有人感冒时，这碗汤比什么药都管用。