东北冻梨_美食料理

创始人

2025-12-05 08:02:42

下楼买水，看见冻梨，这可是东北人的童年记忆，瞬间唤起小时在冰天雪地里打闹玩耍，衣兜里揣两冻梨，玩累了，掏出来一点点的啃食，小脸蛋冻通红，两条不知觉的鼻涕快到嘴边了…

但是现在街上卖的冻梨已经不是我小时候的那种秋子梨，而是个头大了很多的苹果梨。

秋子梨是东北原产的一种具有野生滋味的梨种。梨树长得不大，不成材也不好看，而秋子梨自然是在秋天成熟的，刚摘下来也不好吃，粗糙又生硬，似乎甜度也不够，属于很渣的那种梨，并不讨人喜欢。

于是秋天摘下的秋子梨，并不被人当回事，往往进不了房间和菜窖，有的随便转袋子里，堆在仓房的一角，有的放置在破旧的水缸里，似乎连耗子都不待见。

结果到了冬天，自然就成了冻梨。

那时生活艰苦，冬季的水果很少，于是冻梨也成了一种企盼和奢侈，孩子们兜里揣两个出去玩，也会引来小朋友的哄抢。你一口，我一口，因为冻得生硬，谁也无法一口吞食，往往是一个小梨，被多个轮次的啃食与舔食后，才能消化掉。

其实冻梨的正常吃法是需要解冻。用一盆冷水，放进冻梨，一会冻梨的外面就吸裹了一层冰，把冰去掉，里面的梨是软的。

冻过的梨已经不再生硬，而且甜度也提升了，那味道是酸甜融合，非常讨女孩子喜欢，非常的独特和不好描述了。

但是近几十年，再也看不到秋子梨做的冻梨，主要是这种树被砍的差不多了。这种梨产量低、也卖不上价，而梨树又不成材，经济价值大，就都砍了…

于是后来的冻梨也就被苹果梨替代了。

这种苹果冻梨，我没有吃过，也没有品尝的兴致，至于其味道，就不得而知了……