回老家三年，陪小女儿考上大学 哈尔滨秋姨返杭再开店，主角还是那张饼 本报记者 戴佳轶

“我吃过天街那家！不知道是不是你开的，也叫这个名？”“秋姨，等我放假我就去吃，太想念这一口了。”

最近，杭州滨江一家名叫“杭景元东北春饼”的小店悄悄火了。不少人赶到这家不起眼的店铺，只为尝一口“家里的味道”。

店主秋姨是哈尔滨人，今年52岁，一开口就是熟悉的东北大碴子味，笑起来很暖。秋姨说，这是她在杭州开的第二家店，上一次开店还是四年前。

本报记者 戴佳轶

第一家店生意红火

她却关店回家陪娃

2021年9月，秋姨在滨江龙湖天街开了第一家春饼店。

那时，秋姨的大女儿在杭州开麻辣烫店，她随后说了一句：“妈，你会做春饼，不如来开一个？”

秋姨想了一想，来杭州既能照顾女儿，又能赚点收入，两全其美。于是，秋姨带着从小跟长辈学来的手艺，在女儿店旁边租了一个不到20平方米的小铺子，春饼店开张营业。

秋姨的春饼店很小，屋里甚至摆不下桌子，客人只能端着饼在外头吃。

让秋姨没想到的是，自己做了大半辈子销售，第一次做餐饮就吸引了这么多人来，“我在家就爱做面食，馒头、花卷、包子……”

更想不到的是，不少美食博主走进店里，拍了视频发上网。第二天，春饼店门口就排起长队。

“我那时候对网络一点概念都没有，就知道人突然多得忙不过来。”秋姨回忆，那段时间她每天从早忙到晚。

点餐，她用纸写号，客人自己找地方坐着吃，尽管条件简陋，却没人抱怨。许多在杭州的东北年轻人找来，说她的饼“有妈妈的味道”。

秋姨的春饼店生意开始蒸蒸日上，可是2022年3月，秋姨却选择回东北。

“当时小女儿上高中，正是关键时候。大女儿上高中时我没陪，心里一直过不去。”秋姨说，当时她在杭州，小女儿留在老家，成绩开始下滑，觉也睡不好，这些事情电话里听着心疼，“生意可以重来，孩子的成长只有一次。”

再度来杭创业

这次新店添了东北家常菜

小店这一关就是三年。秋姨回到哈尔滨，专心陪小女儿读书。直到女儿考上大学，秋姨才松一口气。之后，秋姨又来杭州，帮大女儿打理生意，一忙又是一年多。但心里这件事，秋姨一直没放下。

今年上半年，有位曾经来过天街店的老顾客开了将近两个小时的汽车，到了半路打电话给秋姨，“秋姨我想吃饼……”

“我告诉他店早关了。”听到电话那头有些失望，秋姨立刻补上一句，“你别掉头，直接开到我女儿店这儿，我给你烙……”

没有后厨，秋姨就在麻辣烫店的操作间和面、擀饼。饼烙了厚厚一叠，秋姨用袋子装好，还盛了碗自己熬的东北大碴子粥给那位老顾客，“菜没法炒了，饼你拿回去，自己炒点菜卷着吃，不能让你白跑这一趟。”

今年下半年，女儿店里的运营逐渐稳定，秋姨也终于可以闲下来了。

秋姨跟孩子们说：“我还想开饼店。”

女儿女婿支持秋姨，帮她找铺子、弄系统。11月下旬，秋姨的新店试营业，12月6日正式开张。

新店比以前宽敞，能容纳2张大圆桌和7张4人桌，还添了几样东北家常菜：锅包肉、地三鲜、酸菜炖五花肉……但主角依然是那张饼：春饼、油饼、筋饼，有的手工现烙，有的定制生坯再蒸，为的是保证口感，也供得上量。

重开小店成“许愿池”

保质保量把每张饼烙好

“你的饼，你做主。”秋姨常跟客人说，“饼是两张合烙的，吃时揭开，卷什么菜自己选。京酱肉丝、炒合菜、土豆丝、肘子肉……”

菜单有20多道配菜，秋姨从不限制客人怎么搭，“有个孩子用春饼卷锅包肉，说好吃，那就行。”

从试营业算起，秋姨的小店开了不过10天，已成了许多在杭东北年轻人的“许愿池”。有人留言说想吃酸菜饺子，有人问能不能做酸菜炖大鹅，还有人特意来订东北生日宴。秋姨看到这些，能做的就尽量满足。前两天，有个小伙子说想吃东北晒的萝卜干，秋姨真的买来萝卜，切成片，晾在店门口。“他们离家远，想吃一口家里的东西。我能做到，就做一点。”秋姨说。

现在，秋姨的日常又重新围绕着面粉、擀面杖和锅台转，“烙一张饼两三分钟，忙起来一天几百张，感觉才买来的50斤面，怎么两天就见底了。”

问秋姨未来有什么计划，她摇摇头：“没啥规划，就是保质保量把每张饼烙好。至于还能火多久，会不会还有人喜欢，我也不知道。”