导语：冬天包饺子，韭菜、白菜靠边站！这3种馅鲜香营养，好吃不油腻，全家都爱吃！

俗话说：“好吃不过饺子”，尤其是到了冬天，热腾腾的饺子端上桌，那股子暖意能从胃一直暖到心里。不过说起饺子馅，好多人家来来去去就是韭菜、白菜这老两样，不是说不香，只是吃多了总觉得少了点新意。

今天咱们就换个口味，推荐3款鲜香营养、好吃不油腻的饺子馅，保证大人孩子都抢着吃，一口一个停不下来，一起来看看是怎么做的吧～

一、茴香猪肉饺子：清香解腻，满口回甘

头一个要说的就是茴香猪肉馅，可能有些南方朋友对茴香做馅还不太熟悉，但在北方，这可是饺子馆里的招牌馅料，那股特殊的清香，配上猪肉的鲜美，真是绝配。

食材准备： 新鲜茴香苗300克、猪肉馅400克（三分肥七分瘦最好）、生姜一小块、大葱一段、生抽、老抽、料酒、盐、白糖少许、香油、饺子皮

详细做法：1、茴香洗净后一定要彻底晾干水分，这一步千万不能省，否则容易出水，导致馅料变得水唧唧的。然后切成细末，撒上少许食用油，拌匀后防止出水。

2、猪肉馅选三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，口感更油润不柴。在肉馅中加入姜末、葱末，接着加入2勺生抽、半勺老抽上色、1勺料酒去腥，再加少许糖提鲜，顺着一个方向用力搅拌。这里有个关键点： 搅拌时要分3次加入少量花椒水或清水，每次都要等水分完全被肉馅吸收后再加下一次，这样调出来的肉馅才会鲜嫩多汁。

3、将茴香倒入肉馅中，加入适量食用油和盐，继续顺着同一方向搅拌均匀，茴香和猪肉的香气此时已经完美融合，闻着就让人流口水。

4、取适量馅料放在饺子皮中央，按照自己熟悉的手法包好。煮饺子时要等水大开后下锅，用勺子背轻轻推动防止粘底，水再次沸腾后加入半碗凉水，重复三次，等饺子全部浮起，肚子鼓鼓的就熟透了。

茴香那股独特的香气能很好地中和猪肉的油腻，吃起来清香回甘，保证你吃一次就爱上，没尝试过的朋友一定要试试看。

二、菜南瓜鸡蛋木耳饺子：清爽素净，口感丰富

接下来这款是专门为爱吃素的朋友准备的，就算你是无肉不欢的肉食爱好者，我也敢保证你会被这款素馅饺子征服，菜南瓜的清甜、鸡蛋的香嫩、木耳的脆爽，组合在一起口感层次特别丰富。

食材准备： 菜南瓜（也叫嫩南瓜）1个、鸡蛋3个、干木耳一小把、虾皮适量、大葱一段、胡椒粉、盐、蚝油、香油、饺子皮适量。

详细做法：1、菜南瓜洗净后去皮去瓤，用擦丝器擦成细丝，加1小勺盐拌匀，腌制10分钟使其变软出水，然后挤干多余水分。注意： 挤出的南瓜汁水不要倒掉，可以和面时用，营养不浪费。

2、木耳提前用温水泡发，洗净后切碎；鸡蛋打散，锅中放适量油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的鸡蛋碎；虾皮用清水稍微冲洗一下，沥干水分。

3、将处理好的南瓜丝、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮混合在一起，加入切好的葱末、1勺蚝油、少许胡椒粉和适量盐调味，最后淋入香油，充分搅拌均匀，素馅容易散，搅拌时可以稍微用力，让食材粘合得更好。

4、素馅饺子比较好熟，煮的时间比肉馅短一些，包的时候注意不要放太多馅，因为素馅凝聚力不如肉馅，皮也可以擀得比平时稍薄一点，煮出来透亮透亮的，看着就有食欲。

这款饺子吃起来清爽不油腻，菜南瓜自带清甜，鸡蛋和虾皮又增加了鲜香，口感丰富，营养全面，特别适合老人和孩子。

三、萝卜猪肉饺子：鲜嫩多汁，冬季必吃

冬天的萝卜素有“小人参”的美誉，水分足、味道甜，做成饺子馅更是鲜甜多汁，萝卜能很好地吸收猪肉的汤汁，是冬季绝不能错过的美味。

食材准备： 白萝卜或青萝卜1根、猪肉馅400克、大葱一段、生姜一块、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉（可选）、食用油、饺子皮适量。

详细做法：1、萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成细丝。锅中烧水，水开后放入萝卜丝焯烫1分钟，捞出后立即过凉水，焯水可以有效去除萝卜的辛辣味，只留清甜， 然后挤干水分，稍微切几刀，不用太碎。

2、猪肉馅中加入葱姜末，2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许五香粉和盐，同样按照之前的方法，分次加入少量清水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠饱满。

3、将处理好的萝卜丝放入调好味的肉馅中，加入2勺食用油（喜欢更香的可以用烧热晾凉的花生油），搅拌均匀即可。你会发现萝卜和肉香已经完美地融合在一起。

4、萝卜馅饺子煮的时候，同样要点三次水，判断熟没熟，可以看饺子是否全部浮起，并且变得白白胖胖的。捞一个用勺子轻轻按压，皮能很快回弹就说明熟了。

煮好的萝卜猪肉饺子，咬开一个小口，清甜的汁水就会流出来，萝卜已经变得软糯香甜，配上鲜美的肉馅，那味道真是绝了。

看完这3种馅料的做法，是不是已经跃跃欲试了？饺子别只吃韭菜白菜馅的了，换个新口味，给家人一个惊喜吧，保证端上桌就抢光，全家都夸你手艺好。大家还喜欢吃什么馅的饺子呢？欢迎在评论区留言分享你的独家秘方。