在昨天的文章《是因为这个！中百仓储荆州城区最后一家门店才闭店！》中，我们提到了一个餐厅梅果，很多年长一些的市民，不知道这个品牌是干啥的，但是它在荆州的首店，却引发年轻人排队。

今天，更荆州将带大家一起来解读。

人均上百 荆州年轻人排队也要吃

Ameigo梅果云贵川bistro荆州首店位于荆州吾悦广场四楼，开业没有多久，这一段时间，小编每次过去，都看见门口有年轻人在排队。

听名字就知道，梅果是一家吃云贵美食的餐厅，食材主打的是云南的菌子、贵州的酸汤、四川的辣椒。其装修就和周边的餐厅很不一样，适合打卡拍照。

从菜品价格来看，这家餐厅的菜品并不便宜，摆盘好看但分量并不算多，如果想要吃的还可以，人均轻松要过100元，这对于荆州这种三线城市的年轻人来说，属于有点小资了。

云贵川bistro成商圈新晋“排队王”

现在，在全国各个城市，主打“云贵川bistro”的餐厅，正成为餐饮新贵，在各地餐饮界掀起热潮。

“人均消费上百元”“年轻人排队3小时也要吃”……近两年，一股云贵川bistro的热潮席卷网红商圈，刷屏各大社交平台。

小编在小红书上看了下，不少荆州年轻人都有拍照分享，有人在点评网站上表示：环境很好，菜品很好看，周围一圈全是打卡拍照的。

据了解，“bistro”最本源的词汇是法国巴黎本地话的“bistrot”，自带松弛感基因，即街边的平价小餐酒馆，更为贴切的语义是“法式家常菜馆”，意味着价格低、味道正宗、菜品简单、环境亲切。

大家到云贵川bistro吃什么呢？

云贵川菜系里的经典菜品如毛辣果酸汤鱼、铜锅油焖鸡等，往往是这些“云贵川bistro”餐厅的主推，其它代表性菜品还包括千奇百怪的菌类，各式各样的植物根、茎、叶、花、果，共同调和成“漂亮饭”。

云贵川bistro，为什么就火出圈了？

云贵川bistro，为什么就火出圈了？有媒体专门采访探讨过这个问题。

首先就是热播电视剧的助推，比如荆州籍演员李现主演电视剧《去有风的地方》的热播，不仅带火了云南旅游，更让云贵美食成功“出圈”。

第二就是情绪价值，比如拍照社交传播等体验感，山野风装修、松弛氛围感、绝佳出片率，再加上一碗“漂亮饭”，让年轻人甘愿为这份“山野浪漫”买单。

在小红书、抖音等社交平台上的传播，也让很多年轻人跟风去打卡拍照，美食的性价比倒成为其次。

第三也有菜品方面的，除了可以品尝传统的云贵美食，现在很多云贵川bistro都推出创新菜，连云贵本地人都没吃过，比如折耳根柠檬茶，又或是将杂菌酱与酸面包进行创意组合。

总结一下，云贵川bistro火出圈，情绪价值占很大因素。

不过，当新鲜感消失，消费者最近可能也将回归理性，云贵川bistro能否持续良性发展，或许仍然取决于品牌们能否在环境、口味与价格之间找到平衡点。