初冬，见一“面”！
一碗苏式面🍜半生江南梦
每到冬天，热气腾腾的苏式面
便成了餐桌上最温暖的慰藉
汤鲜、面香、浇头丰富
每一口都蕴藏着苏式生活的精致与惬意
快来相城，见一「面」吧！
苏面源苏式面馆
在黄桥文体中心一楼，有一家苏面源苏式面馆。
店主王东磊是第五代苏州市苏式汤面制作技艺非遗传承人，以“传承不守旧，创新不忘本”为初心，他为一碗碗苏式面注入了匠心与新意。
走进店内，环境雅致宜人，传统木质桌椅与现代感落地窗相映成趣，开阔的视线增添了用餐享受。
明厨亮灶的设计，让食客可以看到每碗面的诞生过程。不时有香气从窗口飘来，暖意缭绕，烟火气十足。
汤
俗话说“吃面先喝汤”，汤是苏式面的灵魂所在。
店家每日凌晨开始吊汤，猪骨、鳝骨、螺蛳、火腿、老鸡、老鸭、猪皮等鲜物，经由五小时慢炖，其间三次撇沫后，方达清澈见底却滋味醇厚的程度。
再在高汤中加入不同的母卤，便成了红汤、白汤以及创新的酸汤。
面
面条也有讲究。细如银丝的面条，在沸水中翩然翻腾，出锅时被巧手卷成整齐的“鲫鱼背”，而后柔顺地卧入汤底中，再点缀上翠绿葱花，宛若一幅清雅画卷，吃口爽滑筋道。
浇头
店内几十种浇头琳琅满目，传统的有焖肉、爆鳝、爆鱼，现炒的有腰花、肉丝、猪肝，还有特色的卤味小肠、雪莲芽肉丝、虾籽茭白等。
不仅如此，店家还深谙苏州人“不时不食”的饮食智慧，浇头也随着四季流转而变换——春夏可尝枫镇大肉面、三虾面，秋冬则品蟹黄面、羊肉面……
眼下，蟹黄面最为时令。金灿灿的蟹黄铺满面条，膏脂绵密如沙，入口是浓郁的蟹香，鲜美不腻人。搭配随餐的四味碟与清汤，精致度瞬间拉满。
面香悠长，食客们陆续到来，有银发的老苏州，也有年轻的上班族，他们不紧不慢地呷汤嗦面，自在安然。
在这里，一碗苏式面不仅是暖胃的餐食，更体现着一种地道的苏式生活。
等待不如见「面」
快来尝尝看吧
来源：资源促进科
摄影：葛 雷