本地喝到爽，外地难见到？

广西公文包-桂北蒋师傅

在广西，米酒酒厂酒坊遍布各地，桂林、河池更是核心产区。当地人常把方形塑料桶包装的米酒称作“公文包”，30多度的酒精度、亲民的价格（几十元可买5斤），让它成为家家户户的“口粮酒”。这种传统米香型白酒口感清甜柔和，不易上头，是节庆聚会的必备饮品。

但奇怪的是，这款本地“国民酒”在全国市场却鲜有身影。为何广西米酒守着繁荣的本地产业，却难走出八桂大地？核心症结藏在“等级”二字里。

广西米酒：本地遍地香，产业有标杆

广西米酒产业根基深厚，桂林、河池更是撑起半壁江山。桂林三花酒作为米香型白酒代表，用漓江优质水源酿造，已有两百年历史，酒液清澈、入口绵甜，不仅畅销本地，更远销粤港澳及东南亚，是广西米酒的“名片”。

河池则依托生态优势打造特色品牌：南丹丹泉酒业以“洞天酒海”藏酒洞为核心，成为广西最大优质白酒基地；罗城天龙泉酒业年产能达1.2万吨，通过技术创新拿下20余项专利，稳居广西米香型白酒销量榜首。此外，梧州豆浆米酒、玉林容县六王米酒等地方特色酒，也形成了规模化产业，助力乡村振兴。

米酒早已融入广西人的生活与文化：壮族婚礼上新人用米酒敬长辈，瑶族盘王节以米酒祭祖先，节庆团聚时更是“无酒不成席”，成为承载情感的文化符号。

等级区分：被忽视的关键因素

国标早有分级，品质有章可循

米香型白酒国家标准早已明确分级：优级酒香气浓郁细腻、口感醇厚回味长；一级酒则香气稍弱、口感偏单薄。这一划分通过感官和理化指标（如β-苯乙醇、总酸总酯含量）量化品质，既方便消费者选择，也倒逼行业提升质量。

总酸决定酒的“骨架”，能平衡口感防上头；总酯则主导风味层次，含量越高香气越饱满。这些标准为米酒品质划定了清晰红线，是产业规范化发展的基础。

本地酒厂的“通病”：重产量轻分级

遗憾的是，多数广西米酒厂陷入“重产量、轻品质”的误区，忽视等级区分。这导致产品品质参差不齐，消费者购买时只能凭经验判断，既影响体验，也拉低了广西米酒的整体品牌形象。在全国市场竞争中，没有等级标签的米酒，难以满足不同消费者的需求，自然无法立足。

桂北蒋师傅的经历很有代表性：2000年前他的酒坊也无等级划分，生意局限本地；2000年后按国标分级，严格把控感官和理化指标，优级酒香气口感显著提升，不仅赢得本地口碑，还卖到了周边省份和一线城市。但这样的转型案例在广西并不多见。

桂北蒋师傅的变革之路

没分级的日子：产能产能产能

2000年前，蒋师傅的酒坊只追产量，绝大多数走批发路线。

分级转型后：品质稳，销路广

转型后，蒋师傅从选料开始升级：只挑优质大米，传承老工艺的同时融入现代技术优化发酵蒸馏。他建立专属检测体系，每批酒都对照国标分级，优级酒一经推出就备受追捧。如今，他的米酒不仅走进一线城市商超，还通过电商销往全国，品牌知名度大幅提升，成了广西米酒转型的样板。

突破困局的多重路径

破局第一步：把品质标准立起来

品质是米酒破局的核心，而分级是品质的“说明书”。广西酒厂需从源头把控：选颗粒饱满的优质大米，建稳定供应链；工艺上既要守好传统精髓，也要用现代技术（如微生物检测）稳定发酵质量。

建立专业检测体系是关键：配备设备和人员，每批酒都对照国标检测，甚至可制定更严的企业标准。桂林三花酒就是榜样，通过与科研机构合作优化工艺、强化检测，优级酒份额持续扩大，全国口碑不断提升。

破局第二步：让全国都知道广西米酒

品质过硬后，品牌和推广要跟上。广西米酒可深挖地域与民族文化：像桂林三花酒结合山水文化提出“山水酿，米香韵”，用抖音、小红书等平台讲酿造故事，吸引年轻消费者；传统媒体则聚焦中老年群体，传递养生属性。

市场拓展要精准：先攻广东、湖南等周边省份，与当地经销商合作建销售网；针对年轻群体推时尚包装小瓶装，通过品鉴会、音乐节吸粉。天龙泉酒业就是这么做的，如今在周边省份销量稳居前列，为广西米酒打开了全国通道。

结语：期待广西米酒的 “破局”

广西米酒承载着八桂大地的文化与风味，本地的繁荣不该是它的终点。忽视等级区分是过去的“绊脚石”，但只要行业齐心协力：以分级立品质，以文化塑品牌，以精准推广拓市场，广西米酒一定能走出广西，让全国消费者都尝到这份来自漓江畔的醇香。