沁阳：点“薯”成金，一条粉条牵起共富路_美食料理

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2025-12-10 20:03:18

河南日报客户端记者张萌萌通讯员韩田田张文博

冬日的“烟火气”里，红薯粉条总是餐桌上的常客。12月10日，在沁阳市崇义镇显齐家庭农场，空气中飘散着淡淡的粉条清香。工人们正忙着将刚出锅的粉条均匀地晾晒在竹竿上。

“今年红薯收成好，加上这几天天气晴好，正是做粉条的好时候。”显齐家庭农场负责人王显齐搓着沾满淀粉的手介绍，“制作粉条是个精细活，从选料、清洗、过箩、成芡到抽粉、晒粉，每一步都很讲究，最关键是提取淀粉，这是粉条的‘灵魂’，提得不净、滤得不细，口感就会大打折扣。”

显齐家庭农场的粉条色泽透亮、口感筋道，秘诀在于选用寒露前收获的红薯。“此时的红薯淀粉含量最高，品质最佳。”王显齐随手拿起一根半干的粉条，轻轻一折，咔嚓一声脆响：“咱们的粉条韧性好，纯红薯制作，不添加任何东西。”这些带着乡土本味的产品，正销往北京、山西、陕西等地。

“我年年都来买，他家的粉条用料好口感好。”顾客谷良中说。除了直接购买，周边种植红薯的农户也会将红薯运到这里加工。“拉红薯来这里加工方便又划算，每斤加工费也就一毛五。”农户王利（化名）说。

据了解，显齐家庭农场每年可销售红薯粉条2万余斤。随着生产规模扩大，农场还为附近不少村民提供了家门口就业的机会。而在崇义镇，像红薯粉条这样的特色产业不止一个，哈密瓜、珍珠油桃、小米锅巴、金陵香油等也纷纷落地生根，发展势头良好，每年可为当地群众增收80余万元。

“我们将持续推动特色产业向规模化、标准化、品牌化发展，帮助农户拓展新市场、对接网络平台，让更多绿色优质产品走出去。”崇义镇党委委员、人大主席徐光明表示。