千城百县看中国｜湖北鹤峰：霉豆腐飘香，冬日里的传统美味_美食料理

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2025-12-11 00:43:46

你知道吗？冬天吃点发酵食物，对肠胃超友好。#健康饮食 #传统美食

在湖北鹤峰，每到冬天，家家户户都会做一道特别的菜——霉豆腐。这种传统做法，让豆腐变得又香又鲜。

霉豆腐是用白豆腐切块，放在竹匾上，盖上茅草，等它自然长出一层毛茸茸的菌丝。这可不是坏掉，而是好菌种在帮忙分解蛋白质，让味道更浓郁。

制作过程可讲究了，要等一周到半个月，再加点白酒、辣椒、花椒和盐，装进坛子里慢慢发酵。时间越久，味道越醇厚。

材料清单： ✅ 白豆腐500克 ✅ 茅草适量 ✅ 白酒50毫升 ✅ 辣椒粉20克 ✅ 花椒10克 ✅ 盐适量 ✅ 可替代材料：可以用纱布代替茅草，或者用米酒代替白酒

详细步骤： ✅ 把豆腐切成小块 ✅ 摆在铺好茅草的竹匾里 ✅ 等它长出白色菌丝 ✅ 喷上白酒，拌入调料 ✅ 装入干净坛子密封

霉豆腐不仅好吃，还能帮助消化，尤其适合冬天吃。不过别贪多，每天一小勺就够了。

常见误区： ✅ 霉豆腐不能放太久，最多一个月 ✅ 发霉严重或有异味就别吃了 ✅ 不建议给小孩吃，太刺激 ✅ 没有自然发酵的霉豆腐不安全

冬天想吃点有风味的，试试自己做霉豆腐吧。简单又健康，还特别有家乡味。

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你吃过霉豆腐吗？觉得怎么样？快来评论区聊聊吧！