近日，米其林指南有些新动作，官方宣布将进一步拓展其推荐领域，于2026年推出全新的“MICHELIN Grapes”评级体系。从这一名称来看，米其林指南将从葡萄酒的本质——葡萄以及葡萄园入手，给全球餐饮业态提供全新的参考。

这一具有125年历史的权威评价标准正式从餐饮、酒店领域延伸至葡萄酒行业。据悉首批评级将聚焦法国波尔多和勃艮第两大经典产区。

一直以来，《米其林指南》都持续关注着餐厅里的酒单以及侍酒师，并对其中优秀者给予高度评价，尤其是在2004年推出的“葡萄酒”图标，旨在突出出色的餐酒搭配。

2019年，《米其林指南》还设立了侍酒师奖，以表彰那些凭借精湛的葡萄酒甄选和服务技艺，提升宾客体验的专业人士。

明年即将推出的“MICHELIN Grapes”评级体系，也意味着米其林正式参与到葡萄酒行业中来。该评级将采用严格且透明的评估体系，基于五项精准标准展开，确保评选过程的独立性与一致性。

具体的评级标准以葡萄命名：

3颗葡萄：卓越生产商——无论年份如何，其酿造的葡萄酒均能让爱好者完全信赖，品质始终保持顶级水准。

2颗葡萄：优秀生产商——在同产区、同级别酒庄中脱颖而出，品质与稳定性兼具，表现尤为突出。

1颗葡萄：优质生产商——酿造的葡萄酒极具个性与风格，尤其在佳年份中能呈现出色表现。

推荐级：可靠生产商——经筛选纳入常规评审范围，酿造的葡萄酒工艺扎实，能带来稳定的品鉴体验。

已公开的五大核心评估维度也呼应了米其林一贯的卓越与独立核心价值，这一评级体系的五项评估标准全球统一适用：

“葡萄种植品质”：评估土壤活力、葡萄藤生长平衡及田间管理水平，这些都是直接影响葡萄酒品质的关键因素。

“酿造技术掌控”：聚焦酿造过程中的专业技艺，评审员将重点考察酿造工艺的精准度与严谨性，最终成品需充分展现风土特色与葡萄品种特性，且无明显瑕疵。

“独特个性表达”：表彰那些能通过葡萄酒传递产区风土、文化底蕴与酿造者理念的酒庄，让每一瓶酒都拥有专属“灵魂”。

“综合口感平衡”：综合评估葡萄酒的酸度、单宁、橡木风味、酒精度与甜度之间的和谐程度，追求口感的均衡与协调。

“品质的稳定性”：跨越多个年份进行持续评估，确保酒庄在不同气候条件下（包括极端年份）均能保持稳定的品质输出，且部分葡萄酒具备良好的陈年潜力，随时间沉淀愈发醇厚。

此次评级将由米其林集团专属的专业葡萄酒评审团队负责，评审过程采用集体决策机制，全程保持独立公正。

评审团队成员均经过严格筛选，他们大多是行业内的资深从业者，包括前侍酒师、专业酒评人、葡萄酒生产领域专家等，凭借对葡萄酒行业的深入了解与丰富经验，确保每一次评估的专业性与权威性。

评审流程遵循严格的标准体系，包括小组评审、编辑监督等多个环节，层层把关保障评级质量。

百余年来，米其林指南始终致力于发掘并致敬美食与hospitality领域的卓越代表与匠心人才：1926年推出的米其林星级评级，成为餐厅界的终极荣誉；2024年全新上线的米其林钥匙评级（MICHELIN Keys），为高端酒店行业树立了品质标杆。

此次将评级版图拓展至葡萄酒领域，实属顺理成章——作为美食体验中不可或缺的重要组成部分，葡萄酒早已是米其林关注的核心环节。

如今，全新亮相的米其林葡萄评级将焦点转向全球各地的葡萄酒庄园，通过五项统一适用的核心标准，全面评估庄园的综合实力。从引领葡萄酒爱好者探索全球70余个目的地的顶级餐厅，到甄选世界范围内的雅致酒店，米其林指南此次携手葡萄酒界，无疑翻开了美食文化生态的全新一页。

正如米其林指南国际总监Gwendal Poullennec所言：“在葡萄酒世界，米其林指南不仅认可葡萄园的卓越品质，更致敬那些赋予葡萄酒灵魂的从业者。”

中国消费者对米其林早已不再陌生。近年来，米其林指南在中国市场持续深耕，先后将上海、北京、广州、成都、杭州等城市纳入餐厅评级体系，星级餐厅的评选不仅让国内食客熟悉了“米其林标准”的专业内核，更推动了本土餐饮的品质升级与国际化接轨。

2024年米其林钥匙酒店评级登陆中国后，也迅速成为高端出行人群的重要参考。如今葡萄酒评级的推出，并非孤立的业务拓展，而是其体系“美食+旅居+美酒”生态布局进一步完善。

从餐厅星级到酒店钥匙，再到如今的葡萄酒葡萄评级，这一系列变化背后，折射出全球餐饮消费市场相互交融的必然趋势。

消费者不再满足于单一环节的优质体验，而是追求完整的全链条品质保障。米其林的布局恰好契合这一需求，为品质生活爱好者构建起完整的消费参考体系，而中国市场中，越来越多的高端餐厅、精品酒店开始注重餐酒搭配的专业性，本土葡萄酒庄也在加速提升品质，呼应这一趋势。

无论是餐厅选择还是葡萄酒品鉴，消费者不再单纯迷信知名品牌，而是更关注背后的风土特色、工艺匠心、文化内涵。米其林五项评估标准中对“个性表达”“风土呈现”的强调，以及对家族传承与创新实践的双重认可，正精准契合了这一消费心态的转变——中国消费者对本土产区葡萄酒的关注度提升，对“中国风土”的认同感增强，便是最好的例证。

继米其林进入中国以来，既带来了全球统一的专业标准，也在不断吸纳本土特色，比如将中式点心、地方菜纳入星级评选，推动本土餐饮走向国际化。此次葡萄酒评级虽从法国经典产区起步，但未来极有可能将中国优质葡萄酒产区纳入评估范围，这将进一步为本土产区提供了走向世界的重要契机。

米其林对葡萄酒的评级强调“跨年份稳定性”“技术严谨性”，反映出高端餐饮与葡萄酒行业对长期主义、专业深耕的重视。这一趋势在中国市场同样明显：本土餐厅愈发注重食材溯源与烹饪工艺的精细化，葡萄酒庄也开始聚焦品种本身与特定风土的相互适应，行业整体经历着大浪淘沙般的品质筛选。

2026年，米其林葡萄评级的首批榜单即将揭晓，全球葡萄酒界正拭目以待。这一全新评级不仅为品鉴选择提供了权威参考，也将推动中国餐厅在消费习惯与葡萄酒文化的融合道路上，迈出更坚实的步伐。

文中部分图片源自guide.michelin、thedrinkbusiness、wine-intelligence、Gwendal Poullennec ins以及Unsplash