家人们，我今儿必须得跟你们好好唠唠这道椒盐肉片！我妈尝了一口后，直接拍着我的肩膀说：“你这手艺，都能原地出摊啦！”那夸张的表情和语气，把我逗得哈哈大笑。不过话说回来，这道椒盐肉片是真的香啊，我自己都炫了好几块，隔壁小孩闻到味儿，扒着我家门框直咽口水呢！

做这道椒盐肉片，食材那叫一个常见，去菜市场溜达一圈，轻轻松松就能备齐。主角当然是肉啦，我一般选猪里脊肉，这部位的肉肉质鲜嫩，没有太多的筋膜，做出来的肉片口感超棒。再准备一些淀粉，它可是让肉片外酥里嫩的“秘密武器”。鸡蛋也不能少，鸡蛋液能让淀粉更好地附着在肉片上。调料方面，椒盐和辣椒粉是灵魂，再准备点生抽、料酒、盐和胡椒粉，用来腌制肉片，提升味道。

第一步：处理肉片

把猪里脊肉洗干净，放在案板上，用刀切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样在腌制和炸制的时候，肉片能受热均匀，熟得也快。切好的肉片放进一个大碗里，接下来就要开始腌制啦。

第二步：腌制肉片

往装有肉片的碗里加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐和胡椒粉。生抽能提升肉片的鲜味，料酒可以去腥增香，盐和胡椒粉则能调出基本的味道。用手把肉片和调料抓拌均匀，让每一片肉都裹满调料。然后盖上保鲜膜，把碗放进冰箱里腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

第三步：调制魔法外衣

腌制肉片的时候，我们来调制一个让肉片变得酥脆的魔法外衣。拿一个小碗，倒入适量的淀粉，再打入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器把淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的糊状。这个糊的浓稠度也有讲究哦，不能太稀，太稀了挂不住肉片；也不能太稠，太稠了炸出来的肉片会太厚，影响口感。

第四步：给肉片穿外衣

把腌制好的肉片从冰箱里拿出来，一片一片地放进调好的淀粉鸡蛋糊里，让肉片均匀地裹上一层糊。裹的时候要注意，要把肉片完全浸在糊里，然后轻轻提起来，让多余的糊滴落回碗里，这样炸出来的肉片才会薄而酥脆。

第五步：炸制肉片

锅里倒入适量的油，油热到五六成热的时候，把裹好糊的肉片一片一片地放进锅里。炸的时候要用中小火，这样肉片才能慢慢炸透，外皮也会变得金黄酥脆。炸到肉片表面变成金黄色，变得硬挺的时候，就可以把肉片捞出来啦。

第六步：复炸提脆

为了让肉片更加酥脆，我们可以进行一次复炸。把捞出来的肉片再次放进锅里，用大火炸10 - 15秒左右，然后迅速捞出来沥干油。复炸能让肉片的外皮更加酥脆，口感更好。

第七步：撒料调味

把炸好的肉片放进一个大盘子里，撒上适量的椒盐和辣椒粉。椒盐的咸香和辣椒粉的香辣完美结合，让肉片的味道更上一层楼。用手轻轻颠一下盘子，让每一片肉都均匀地裹上椒盐和辣椒粉。

这道椒盐肉片对我来说，不仅仅是一道美食，更是一份温暖的回忆。小时候，每次我考试考得好，妈妈就会做这道椒盐肉片奖励我。那金黄酥脆的肉片，承载着妈妈对我的爱和鼓励。现在我长大了，自己也学会了做这道菜，每次做给家人吃，看到他们开心满足的样子，我就觉得特别幸福。

家人们，这么简单又美味的椒盐肉片，你们还不赶紧试试？按照我的方法做，保证让你一吃就爱上，从此餐桌又多了一道下饭神器！快动手做起来吧，让这道椒盐肉片为你的生活增添一份美味和快乐！