为什么饭店的糖醋排骨那么好吃，做出来色泽红润诱人，肉质鲜嫩好吃不油腻？今天我就来给大家分享一下具体怎么做的。

·首先买排骨的时候最好买前排，猪前排的脆骨比猪后排骨的脆骨多，而且前排的肉比较少，肉质也比较嫩，大家要记住了。

·接下来往碗里面加入一勺面粉，然后加入少量的清水润湿一下排骨，再下手把排骨抓匀，让其每一块排骨都能均匀的裹上面粉。

·全部抓匀之后再倒入清水清洗，加入面粉清洗就是能更好的吸附排骨表面的血块和杂质。

·洗完第一遍之后再把它捞出来，换一盆清水再清洗一下，家里有条件的可以用流动的清水清洗是最好的。今天我这里两斤排骨花了我16块钱，不知道你们那边价格怎么样？

·把排骨洗成像这样子就差不多干净了，然后再把它控水捞出来，先放一旁备用。

·再准备半截大葱，把它切成厚片，切好之后装碗中备用。一块去皮的生姜，把它切成大块的厚片，切好之后也装入碗中备用。

·接下来锅中加入凉水，然后把排骨放进锅中焯水，把切好的姜片加进来，大葱也加进来，然后加入适量的料酒，最后加两个掰开的八角开大火煮开。

·煮开以后再撇去上面的浮沫，浮沫撇去之后再盖上盖子煮20分钟。

·时间到了之后把火关掉，然后再用筷子把里面的葱姜全部夹出来不要。其实也可以用筷子试一试排骨有没有煮熟，像这样用筷子轻轻的能插进去就证明差不多了。

·然后把排骨全部捞出来，放入提前备好的凉水当中，再把排骨清洗一下，因为表面还残留剩余的血沫，洗好之后控水捞出先放一旁备用。

·接下来在碗锅中加入适量的食用油，油热后把排骨倒进来，再用铲子把它翻炒。

·把排骨炒至像这样表面微微发黄的时候，再往里面加入一勺白糖，然后开小火慢慢的翻炒，把里面的糖慢慢炒至融化，炒至像这个颜色就说明糖已经融化了，每一块排骨都能裹上糖色。

·接下来往里面加入适量的生抽，再继续翻炒，炒出酱香味。

·炒香以后往里面加入适量的清水没过排骨，再加入一勺食盐，加入20克冰糖，再来一大勺香醋，稍微搅动一下，把冰糖搅融化。

·搅化之后再盖上盖子煮10分钟。

·煮入味10分钟后来看一下剩余的汤汁，刚刚好。

现在这道美味的糖醋排骨就做好了，可以装盘了。做出来色彩红亮诱人，酸甜可口，鲜嫩入味，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。