今天要带大家走进烘焙的甜蜜世界，一起制作超经典的台湾伴手礼——凤梨酥！想象一下，咬上一口，外皮层层酥脆掉渣，内馅软糯香甜，带着浓郁的凤梨果香，那滋味简直绝了！下面就跟着我一步一步做出这份美味吧。

前期准备：食材与工具的完美搭配

食材清单

● 外皮材料：低筋面粉 120 克、奶油 50 克、糖粉 30 克、蛋黄 1 个、盐 1 克、奶粉 10 克。低筋面粉能让酥皮口感更加松软，奶油则赋予了酥皮浓郁的奶香味。

● 内馅材料：凤梨 300 克、麦芽糖 20 克、细砂糖 20 克、盐 1 克。新鲜凤梨是内馅的灵魂，带来天然的果香和酸甜口感。

工具准备

● 烤箱、搅拌盆、刮刀、擀面杖、凤梨酥模具、油纸。这些工具能帮助我们更顺利地完成制作过程。

制作流程：每一步都是甜蜜的累积

制作凤梨内馅

● 处理凤梨：将凤梨去皮，切成小块，用料理机打成凤梨泥。如果喜欢有点颗粒感的内馅，也可以切得稍微大一点。

● 炒制内馅：把凤梨泥倒入不粘锅中，加入细砂糖、麦芽糖和盐，小火慢慢翻炒。在翻炒过程中，水分会逐渐蒸发，内馅会变得越来越浓稠。这一步需要耐心，大约翻炒 30 - 40 分钟，直到内馅可以成型，不沾锅铲就可以关火啦。炒好的内馅放凉备用。

制作酥皮

● 打发奶油：将奶油放在室温下软化，然后加入糖粉和盐，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松，就像给奶油注入了轻盈的灵魂。

● 加入蛋黄和奶粉：分两次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一次。接着筛入奶粉，搅拌均匀。

● 加入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的混合物中，用刮刀翻拌成面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响酥皮的口感。

包馅成型

● 分割面团和内馅：把放凉的凤梨内馅和酥皮面团分别分成大小均匀的小块，一般每个内馅 20 克，每个酥皮 15 克。

● 包馅：取一块酥皮面团，搓成圆形，用手指按扁，放入一块凤梨内馅，像包包子一样包起来，捏紧收口，搓成圆形。

● 成型：将包好的面团放入凤梨酥模具中，轻轻按压成型，然后倒扣在铺有油纸的烤盘上。

烤制凤梨酥

● 预热烤箱：将烤箱预热至 170℃。

● 烤制：把烤盘放入烤箱中，烤 20 - 25 分钟，直到凤梨酥表面金黄，边缘微微上色。烤制时间和温度可以根据自家烤箱的实际情况进行调整。

保存与品尝建议

保存方法

烤好的凤梨酥放凉后，装入密封容器中，可以保存 1 - 2 周。如果想要保存更久，可以放入冰箱冷藏。

品尝建议

刚烤好的凤梨酥外皮酥脆，内馅温热，口感最佳。搭配一杯热茶或咖啡，享受这份甜蜜的下午茶时光，简直太惬意啦。