南瓜泥入糕才是灵魂！这款家常瑞士卷，一口沦陷_美食料理

南瓜泥入糕才是灵魂！这款家常瑞士卷，一口沦陷

创始人

2025-12-14 17:22:42

当本地常见的南瓜与西点中的瑞士卷相遇，便催生出一道富有新意的家常甜点，安徽风味的自制南瓜瑞士卷既保留了瑞士卷的细腻柔软，又融入了南瓜独有的香甜与质朴风味，制作过程并不复杂，却能给家中的餐桌带来一抹亮色与惊喜。

将南瓜去皮去瓤后切成块状，上锅蒸至软烂，再用工具压成细腻的南瓜泥，这份南瓜泥是卷卷风味与天然色泽的来源。接着，开始准备蛋糕体。取几只新鲜鸡蛋，将蛋黄与蛋清小心分离。蛋黄部分与适量的植物油、牛奶以及刚才制备的南瓜泥一同搅拌均匀，形成色泽金黄的蛋黄糊，再筛入低筋面粉，以轻柔手法拌至顺滑无颗粒。

蛋清部分则需分次加入细砂糖，用打蛋器打发至提起能拉出弯钩的湿性发泡状态。然后将三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中初步混合，再全部倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的手法快速而轻柔地混合均匀，防止消泡。将最终的面糊倒入铺好油纸的方形烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻震出大气泡后，即可送入预热好的烤箱进行烘烤。

烤制的时间与温度需根据自家烤箱灵活调整，直至蛋糕体膨胀、表面金黄且富有弹性。蛋糕出炉后，要趁热将其从烤盘中取出，撕开四周油纸，并在表面覆盖一张新的油纸以防风干。待其冷却至温热不烫手的程度，便可以将蛋糕翻面，轻轻揭去底部的油纸。

此时，可选择涂抹上打发好的动物奶油，或者为了更清爽的口感，直接抹上一层细腻的南瓜泥。借助擀面杖和底部的油纸，将蛋糕从一端小心而紧凑地卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏定型一段时间。最后取出，用锋利的刀切分成小块，每一块横切面都呈现出美丽的螺旋纹路与温暖的南瓜色泽。那松软的蛋糕体包裹着绵密的南瓜香甜，在午后泡上一杯清茶，与家人分享这份简单而实在的甜蜜，正是平凡日子里一种质朴而美好的享受。

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