大雪过后，天地间银装素裹，寒冷的气息愈发浓重。此时，人体的阳气也随着自然界的变化潜藏于内。在这个时节，饮食上注重养阳显得尤为重要。下面就为大家介绍8种养阳食物做成的菜肴，做法详细，让你滋润不燥，能量满满，冬天不再冷。

一、烤肉炒豆腐菜

准备材料：老豆腐1块、猪梅花肉150克、韭菜100克、蒜末2小勺、韩式辣酱1大勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、白芝麻少许、油适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，用厨房纸吸干表面水分；梅花肉切成薄片，加半勺生抽、半勺料酒和一点淀粉抓匀，腌10分钟。

2. 平底锅放一点油，中火把豆腐煎到六面金黄，盛出来；锅里再补点油，把肉片放进去快速炒散。

3. 肉片变色后推到一边，空出来的地方放蒜末和辣酱，小火炒出红油和香味。

4. 把煎好的豆腐倒回去，轻轻翻炒，让辣酱裹匀，撒上孜然粉，这时候味道就像烧烤摊一样香。

5. 转大火，放入韭菜段，快速翻炒30秒，韭菜一变软就关火，别炒老了。

6. 沿着锅边淋半勺生抽提鲜，再撒一把白芝麻，翻匀就可以出锅了。

7. 装盘后撒点葱花，豆腐外酥里嫩，带着肉香、酱香和孜然香，一口下去特别解馋。

二、口蘑蒸肉饼

食材：猪肉末（250g）、口蘑（100g）、姜末（少许）、酱油（适量）、淀粉（1勺）、辅食油（少许）、葱花（少许）

做法：

1.猪肉末加姜末、酱油、淀粉、辅食油拌匀，压成肉饼铺碗底；

2.口蘑切片摆肉饼上，加适量清水；

3.蒸锅上汽后蒸30分钟，撒葱花。

小贴士：口蘑选新鲜的，蒸后会出鲜汁；肉饼厚度控制在2cm左右，蒸透又不柴。

三、红烧鲈鱼

食材列表：准备1条鲈鱼（约500克）、3片姜、2段葱、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量糖。

制作过程：

1. 鱼身处理：鲈鱼去鳞去内脏，两面切花刀，用厨房纸擦干水分。

2. 煎制鱼身：热锅凉油，放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄。

3. 红烧调味：烹入料酒，加入生抽、老抽、糖，倒入适量热水。

4. 焖煮收汁：放入姜片、葱段，小火焖煮8分钟，最后大火收汁。

四、葱香黑鱼片

食材：黑鱼片200g、大葱1根、红椒半根、蛋清1个、淀粉1勺。

做法：

1. 鱼片用蛋清、淀粉抓匀（“上浆”处理让鱼肉更嫩），静置10分钟。大葱切段，红椒切丝。

2. 锅中水微沸时滑入鱼片，烫30秒变白后捞出，控干水分。

3. 爆香葱段、红椒，倒入鱼片，快速淋入生抽+蚝油混合酱汁，翻匀即出锅。鱼肉嫩滑到筷子都夹不稳！

五、爆炒扇贝

【食材】

扇贝、青椒、葱姜、洋葱、干辣椒

【做法】

1 水开加料酒，下扇贝肉焯水一分钟捞出备用。

2 油热下葱姜、洋葱、干辣椒炒香，放青椒炒至断生。

3 加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入扇贝，加2勺生抽、料酒、少许盐、白糖、胡椒粉翻炒入味即可出锅。

六、香辣鸡翅

食材清单： 需要8个鸡中翅（两面划刀）、1个土豆（切条）、2根干辣椒、1小把花椒，还有2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙辣椒粉，以及少许盐和油。

详细做法：

1. 鸡翅加生抽、蚝油和辣椒粉抓匀，腌20分钟让味道渗透。土豆条用水泡掉淀粉。

2. 锅里放油，中火把土豆条煎到表面金黄后盛出。用余油煎鸡翅，两面各煎3分钟到金黄。

3. 加入干辣椒和花椒炒香，再倒回土豆条，加小半碗水，转小火焖5分钟让食材融合。

4. 最后开大火收汁，根据口味加盐。鸡翅香辣软烂，土豆吸饱汤汁，孩子抢着吃！

七、甲鱼炖五花肉

所需食材：甲鱼1只、五花肉200克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、食用油少许。

步骤：

1. 甲鱼处理干净，剁成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分；五花肉洗净，切成大小均匀的方块；生姜切成片，大葱切成段。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至表面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，炒出香味后放入甲鱼块，翻炒均匀。

4. 加入2勺料酒，继续翻炒，去除甲鱼的腥味。

5. 放入炒过的五花肉块，加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使甲鱼和五花肉都裹上酱汁。

6. 倒入适量清水，没过食材，放入10克冰糖，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到甲鱼和五花肉软烂入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

八、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。

做法：

1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。

3. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量水，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

7. 倒入炒好的肉丝，淋入鱼香汁，翻炒均匀即可。

大雪过后，不妨试试这些养阳菜肴，让自己在寒冷的冬天也能活力满满。