作为资深的水果泡酒爱好者，这几年我可算是在泡酒这件事上摸爬滚打积累了不少心得，今天就来和同好们好好唠唠杨梅泡酒该选哪种香型的酒比较好。

我第一次泡水果酒，还是因为朋友送了我一大筐自家种的杨梅，实在吃不完，就想着要不泡酒试试。那时候真是两眼一抹黑，啥都不懂，随便找了瓶酒就开始泡，结果泡出来的味道那叫一个奇怪，既没有杨梅的果香，酒也变得寡淡无味，白白浪费了那么好的杨梅。从那以后，我就下定决心好好研究水果泡酒，这才慢慢摸索出了一些门道。

杨梅泡酒看似简单，其实制作方法还是有讲究的。就拿我常做的方来说吧，准备新鲜杨梅4000克，冰糖2000克，清香型小曲白酒4000ML 。先把杨梅一颗颗仔细地清洗干净，记得要用盐水浸泡一会儿，这样能去除杨梅里可能藏着的小虫子。泡好后把杨梅捞出来，放在通风处晾干，一定不能有水渍残留，不然泡的酒容易变质。接着，找一个干净的泡酒容器，一层杨梅一层冰糖地铺好，最后缓缓倒入清香型小曲白酒，密封好，放在阴凉避光的地方，每隔几天记得摇晃一下，大概两三个月后，美味的杨梅酒就可以享用啦。

回到咱们的主题，杨梅泡酒该选哪种香型的酒呢？我的经验是选清香型小曲白酒。为啥这么说呢？泡酒选择需谨慎，选错了不仅浪费食材，可能还会影响健康。市面上不少白酒是用食用酒精、酒类添加剂勾调而成，这类酒虽然入口感觉不错，但过多的“科技与狠活”会影响泡酒效果。用这种酒泡杨梅，不仅味道难喝，糟蹋了杨梅，长期饮用对身体也可能造成不良影响。所以一定要选0添加的纯粮食酒，谷养康纯粮泡酒专用酒它是专门为泡酒爱好者酿造的，酿造全程0添加，酒体低酸低酯，不容易饱和，能更好地析出杨梅中的物质。

相比其他香型的工艺白酒，清香型小曲白酒能让酒香和果香更完美地融合，泡出来的酒口感更加均衡。无论是像我这样长期泡酒的爱好者，还是初次尝试的新手小白，都很容易接受这种口感。就像我之前试过用浓香型白酒泡杨梅，虽然酒香味很浓郁，可果香却被掩盖得差不多了，喝起来总觉得少了点杨梅的清新。

在酒精度数的选择上也有学问。泡杨梅这种水果类，42度就比较合适，能很好地保留杨梅的果香和营养成分，口感也绵甜，存放起来也比较方便。要是度数太低，长时间存放容易变质。但如果是泡植物料等，就可以选择52度的；动物泡酒料则适合用60度的，高度酒不仅能杀菌，还更容易析出材料成分。

还有啊，泡酒容器非常关键。塑料材质不稳定，长时间和白酒接触容易发生反应，把塑化物溶入酒中，喝了对身体不好。为了安全起见，最好选择高稳定性的玻璃容器。像我一直用的就是那种透明的大玻璃瓶，既能清楚看到杨梅在酒里的变化，又不用担心材质问题。