**食材准备：**

* **鲜虾：** 500克（建议选择活虾，口感更佳）

* **粉丝：** 1把（约50克）

* **大蒜：** 1头（约50克）

* **生姜：** 1小块（约10克）

* **小葱：** 2根

* **小米辣：** 2个（可根据个人口味增减）

* **生抽：** 2勺

* **蚝油：** 1勺

* **白糖：** 1小勺

* **盐：** 适量

* **白胡椒粉：** 适量

* **食用油：** 适量

**步骤详解：**

**1. 处理食材：**

* **鲜虾：** 剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，洗净沥干水分。

* **粉丝：** 用温水泡软，沥干水分备用。

* **大蒜：** 剁成蒜蓉。

* **生姜：** 切成姜末。

* **小葱：** 切成葱花。

* **小米辣：** 切成辣椒圈。

**2. 腌制虾：**

将处理好的虾放入碗中，加入1勺生抽、1小勺白糖、适量盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

**3. 炒制蒜蓉：**

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉和姜末，小火煸炒至蒜蓉金黄，散发出浓郁的香味。

**4. 加入虾翻炒：**

将腌制好的虾倒入锅中，大火翻炒至虾变色。

**5. 调味：**

加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁的味道。

**6. 加入粉丝：**

将泡软的粉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散，让粉丝均匀地裹上酱汁。

**7. 焖煮：**

加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让粉丝吸收汤汁的味道。

**8. 收汁：**

打开锅盖，大火收汁，撒上葱花和小米辣，翻炒均匀即可出锅。

**小贴士：**

* 虾的选择：建议选择活虾，口感更鲜嫩。如果使用冻虾，请提前解冻并沥干水分。

* 粉丝的处理：粉丝不要泡得太软，否则容易糊锅。

* 蒜蓉的炒制：一定要小火慢炒，避免蒜蓉炒糊发苦。

* 调味：根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

* 搭配建议：可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。

**这道蒜蓉干捞粉丝虾，虾肉鲜嫩弹牙，粉丝吸饱了浓郁的蒜香和虾的鲜味，口感爽滑，令人回味无穷。** 无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。赶紧动手试试吧！