家常菜中隐匿着最为踏实的生活味道，对于我来讲，每天下班之后进入厨房，并非是要去模仿什么山珍海味，而是凭借简单的食材以及热锅热油，切切实实地慰藉着家人的胃，还安顿好了自己的心，这跟技艺高低没有关联，而是一种与生活交流的方式 。

家常菜如何做出餐厅的味道

不少人觉得餐厅里的菜闻着特别香，其中关键之处在于“锅气”还有调味，锅气是从旺火快炒来的，可家庭炉灶的火力比较小，要解决这个问题的办法是先把食材做提前焯水或者滑油断生处理，等沥干水分以后再下锅去爆炒，这样就能最大限度地模拟出高温快炒所产生的效果。

关键在于调味时，要学会运用复合调味料。比如说，能把蚝油 ，生抽 ，糖 ，还有少许淀粉配制成一碗汁，在起锅前淋进去 ，之后就能快速地包裹住食材 ，让味道浓郁 ，且分布均匀 。

忙碌工作日如何快速准备晚餐

当时间处于紧张状态时，我的烹饪诀窍是运用“一锅出”的办法以及开展提前的预处理。在周末拥有闲暇时间的时候，我会特意抽出半小时去切好一周经常会用到的葱姜蒜，接着分别装入不同的容器里并进行冷藏保存；对于排骨呀、鸡翅一类的食材，先焯好水分之后再冷冻起来。像这样的话，在工作日下班之后，只要拿出这些经过预处理的食材就行，借助电饭煲的预约煮饭功能呀，再去做一道像番茄炒蛋或者青菜豆腐汤这种十分钟左右便能够轻松完成的简单菜肴，半小时内开开饭实际上并非难事。其核心要点就在于最大程度地减少备菜时间，同时简化烹饪步骤。

在那种过得特别忙乎的生活节奏情形下，时间呈现出格外宝贵的态势。我所运用的那种“一锅出”以及提前进行预处理的方式，真真切切致使帮我节约了好些时间。单说周末这个时段，用时半小时去完成那些准备方面的事情，表面上看着轻轻松松，实际上却给后续的烹饪行为带来了极大程度的便利。把葱姜蒜切好之后放到冰箱里冷藏起来了存放着，排骨、鸡翅经过焯水处理之后进行冷冻放置着呢留存着，这些前期所做的准备工作就好像是给工作日的晚餐烹饪构建了一条特别便利的通道一样。下班后，借助电饭煲预约煮饭，还要紧接着迅速完成一道简易菜品，半小时内便可享用美味晚餐，这一切都归功于减少备菜时间以及简化烹饪步骤这两个关键要素 。

怎样挑选新鲜又实惠的食材

若将逛菜市场与超市相比较，那么逛菜市场更能够切实地感受到食材的新鲜程度。在挑选叶菜之际，要选叶片挺拔且根部润泽新鲜的；挑选鱼的时候，要看鱼的眼睛是否清亮、鱼鳃是否呈大红色；就肉类来讲，要认真观察其色泽是否自然且具备光泽，按压下去是否具有弹性。谈及实惠，应季以及本地的食材一直都是性价比最高的，比如夏天的冬瓜、秋天的藕。此外，避开早晚高峰时段，在收摊前半小时前去购买，常常能够以更低的价格买到同样质量上乘的物品。

剩菜怎样巧妙改造不浪费

剩菜并不是负担，而是创意料理起始的点。剩余下来的红烧肉能够切碎，跟米饭、鸡蛋一同炒制成为酱油炒饭；煮制过多的白米饭，添加牛奶、糖熬制成粥，或者捏成饭团煎至香气四溢。关键之处在于改变其形态以及调味。把剩菜看作是“半成品”，加入全新的辅料或者改变烹饪的方式，便能够轻松转变成为全新的一餐，既节俭又充满趣味。

有没有那样一个用来做饭的“很棒用具”，或者超独特的小技巧，它可以大幅度提高平常做饭时的效率，又或增添幸福感呢？欢迎在评论区域分享相关经验，要是觉得这些办法具实用性，也请点赞予以支持。