美好生活在云南｜玉溪华宁：一口上瘾的酸菜牛肉_美食料理

美好生活在云南｜玉溪华宁：一口上瘾的酸菜牛肉

创始人

2025-12-17 22:02:36

寒意渐浓，老辈人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这正是顺应时节的智慧。白萝卜能消食理气，将一整个秋天积攒的油腻与燥火悄然化解。而最懂它的吃法，莫过于将其交给时间，酿成一锅酸汤的灵魂。这锅汤的灵魂，是经过时间沉淀的酸萝卜。精选的白萝卜在陶坛中静静发酵，褪去了辛辣，留下一身爽脆和清澈的酸。再与咸香的酸菜、提味的蒜瓣、驱寒的辣椒和醇厚的牛骨汤猛烈碰撞，咕嘟咕嘟地在锅里翻滚，那股复合的酸香，霸道地钻进鼻腔，瞬间唤醒沉睡的味蕾。夹起一片现切的牛肉与牛胸口油，在滚汤中“七上八下”，待它刚刚变色便迅速捞出。牛肉的鲜甜与汤底的酸爽在舌尖共舞，再裹上一勺香气四溢的糊辣椒蘸水，酸、辣、鲜、香、麻瞬间在口中引爆！一口下去，额头渗出细汗，所有的寒意与疲惫都烟消云散，只剩下满满的幸福感和“再来一盘”的冲动。（开屏新闻记者李春丽通讯员杨金鑫柴庆豪宗上人摄影报道一审孙琴霞责任编辑吕世成严云责任校对罗秋旭主编武熙智终审编委李荣）

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