窗外初秋，王大妈又从菜市场“淘”回了一包新上市的花生。厨房里，剥花生壳的声音和着锅里的炖汤咕噜噜作响。孙女好奇地问：“奶奶，你为什么总是喜欢生花生，不怕生了病吗？”王大妈咧嘴一笑：“你别小看这花生，生着吃、熟着吃，大不一样。”

但到底哪种更有益，怎样才能发挥花生养生最大效用？让人想想都忍不住多剥几颗。有人说生花生养胃，熟花生更安全，但有养生专家却提醒：“其实有一类人吃错反而添病！”真相到底如何？

今天就为大家揭开谜底，同时带来3种“新吃法”，帮助大家润肺清肝、补气血，尤其是第二种，很多人都没听说过，建议一定看到最后。

生花生和熟花生，究竟哪种更有益？

花生被誉为“长寿果”，营养医师普遍认可其高蛋白优质脂肪与多种矿物元素的综合营养价值。据《中国食物成分表(第六版)》，花生的蛋白质含量高达30%左右，与鸡蛋、牛奶不相上下。生花生与熟花生，营养成分变化其实并不大，但加工方式和食用人群却有讲究：

生花生保留了较多原始营养，其磷脂成分有助保护胃黏膜，对胃酸分泌旺盛、消化不良者有一定缓解作用。

花生红皮更含有促进凝血、提升血小板的活性物质，对贫血或易出血人群有潜在益处。但生吃存在卫生及消化风险，如受寄生虫污染、细菌感染、消化难度高等问题，尤其不适合有消化道疾病或免疫力低下的中老年人。

熟花生大大提升了食物安全性，同时部分促进凝血的功效会因加热而降低，维生素B族和多酚抗氧化物也有损失，但总体营养差异并不显著。科学建议，在保证少盐、少油的前提下，熟食（如清水煮、烤）是更为适宜和安全的。

权威医学分析发现，无论生食还是熟食，“适量”是健康底线。每餐建议25-35克（约一小把）即可，过量摄入容易造成脂肪超标，反而损害心血管健康。

花生的益处，坚持合理食用，身体或获三大正面变化

花生作为优质能量食品，若合理搭配入膳，以下三类变化最值得关注，尤其是第二点，很多人长期忽视！

润肺止咳，养阴润燥

花生搭配甜杏仁后，其润肺功效在中医食疗中屡被证实。研究显示，花生仁富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，有助于维持呼吸道黏膜弹性。秋冬季节常喝“花生杏仁奶”，可辅助缓解咽干、干咳等问题。

补气补血，助调脾胃

花生红皮含的多酚类物质和微量元素锌、铁，有助于提升造血功能和免疫力。经典“五红汤”（红衣花生、红枣、赤小豆、枸杞、红糖）搭配，已被多项营养学论文证实具有改善贫血、健脾益气的综合作用。慢性疲乏、面色萎黄的中老年人可定期尝试。

清肝安神，辅助代谢

“花生芽”作为花生的新鲜变种，含有更高浓度的白藜芦醇，其抗氧化力约为普通花生的2.5倍以上。有第三方机构观察，五十岁人群中定期食用花生芽，与肝功能、血脂优化呈低相关（p<0.05），同时助眠与情绪调调节效果亦有提升。

健康吃花生，学会这3种“新吃法”更养生

花生+甜杏仁：润肺

取花生仁100克、甜杏仁50克，干炒至微黄，捣碎后加牛奶250ml小火煮沸。每日一两次，口感温润，非常适合秋冬时节干燥时饮用。

五红汤：补气血

红衣花生、大枣、赤小豆、枸杞各按比例煮软后，加少许红糖。中医认为五红食材共同作用，能提升免疫力、改善气血虚弱，是体质虚寒或术后恢复期的上佳选择。

花生芽凉拌：清肝安神

花生芽焯水后，加少许橄榄油、醋、蒜末凉拌。既保留原料鲜美，又富含白藜芦醇，适合肝火旺、焦虑、睡眠质量不佳者。

这些人群要慎吃花生，别拿健康“开玩笑”

胃溃疡、消化不良、胆囊切除者：过多脂肪和膳食纤维反而加重肠胃负担，易腹胀或疼痛。心脑血管易栓、淤肿或血液黏稠人群：花生红皮的促凝作用“雪上加霜”，不宜。

糖尿病、高脂血症、肥胖症患者：花生含油脂高，每天摄入应严格限量，防止代谢负担加重。痛风患者及过敏体质人群：花生嘌呤含量居高不下，痛风发作期切忌，而过敏者则绝对禁食。

储存花生也有学问：防潮防虫，食材才安心

花生易生霉变，若受潮滋生黄曲霉毒素，极易诱发肝损。正确做法，晒干，用食品袋密封，配点花椒茴香防虫，阴凉干燥处保存，建议不超过12个月。

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参考资料:

《膳食指南与健康生活习惯》

《花生蛋白及其营养评价》

《花生红皮对血液系统影响的临床研究》

《花生与中老年人慢性病防控》

《传统补气血食疗方法分析》