青海青稞酒传统酿造技艺活态传承六百年_美食料理

青海青稞酒传统酿造技艺活态传承六百年

创始人

2025-12-19 18:43:32

12日19日，青海省互助土族自治县一家青稞酒酿造工厂内，工人正在拌曲。青海青稞酒古法工艺为 “清蒸清烧四次清”，其历史可追溯至600年前的明朝初期，其酿造技艺一直延续至今。该技艺选用青藏高原海拔3000米以上的有机青稞为原料，经发酵、清烧、馏酒酿成。2021年，青海青稞酒传统酿造技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性名录。张忠苹摄

12日19日，青海省互助土族自治县一家青稞酒酿造工厂内，工人正在拌曲。张忠苹摄

12日19日，青海省互助土族自治县一家青稞酒酿造工厂内，工人正在窖池装料。(无人机照片)张忠苹摄

12日19日，青海省互助土族自治县一家青稞酒酿造工厂内，工人正在清蒸原料。(无人机照片)张忠苹摄

12日19日，青海省互助土族自治县一家青稞酒酿造工厂内，工人正在监测窖池温度。张忠苹摄

12日19日，青海省互助土族自治县一家青稞酒酿造工厂内，工人正在清蒸原料。张忠苹摄

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