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一口炖锅、一杯奶茶、一盒桃酥，最近网上“三件套”火出圈。爱吃的小伙伴们注意啦——在玉环也有一套专属的“三件套”海鲜面、锡饼、文旦这是玉环人心中独有的味道。

海鲜面

玉环海鲜面以浓郁姜汤为灵魂基底，足量生姜经长时间熬煮，将辛辣转化为温润姜香，既能去除海鲜腥味，又具暖身功效。

海鲜面

精选当日鲜虾、蛤蜊、小黄鱼等新鲜海产，搭配本地早米磨制的细米面或手工面，辅以黄花菜、青菜丰富口感。点睛之笔的姜末炒蛋，经煸炒后姜香与蛋香交融，既强化驱寒效果，又为汤底增鲜，其绵密口感与海鲜、面条形成丰富层次，完美诠释了玉环饮食“鲜”与“暖”的巧妙平衡。

锡饼

在玉环，节日餐桌上的主角非锡饼莫属。

锡饼

制作时，将面粉浆倒入涂油的平底锅中，半分钟后，一张薄如纸的锡饼皮就诞生了。再根据各人不同的习惯加上喜欢的馅料，豆芽菜、咸菜、蛋丝、炒洋葱、蛏子、红烧肉等十几道菜供你选择，可谓是一饼可卷万物。各种味道在口中成了大杂烩，所产生的独特风味自然妙不可言。

锡饼

文旦

提到玉环，绕不开的肯定是“中华第一柚”的玉环文旦。金秋时节，正是玉环文旦成熟的时候，果皮橙黄光滑，果肉晶莹剔透、汁水丰富。食用时无明显渣感，甜酸比例协调，口感清爽不腻。“中华第一柚”，绝对滋味在心头。

玉环文旦产品

玉环文旦浑身都是宝，喜欢研究“吃”的玉环人，更是将文旦系列美食发挥到了极致。“文旦汁”更是酸中有甜，甜中有酸，着实是秋天的好滋味；“火山茶文旦酥”回味无穷，玉环人味觉上最诗意可亲的乡愁；“文旦香薰”摆放在房间里，散发着淡淡的文旦香，让人心旷神怡……文旦的清香与酸甜，如同这秋日的浪漫。

除了记者心中的“三件套”玉环还有鱼皮馄饨、番粉圆、油炸鼓、跳鱼捞面……都可以随意组成你心目中的玉环“三件套”，快来一起看看吧。

鱼皮馄饨

鱼皮馄饨

因为玉环靠海，盛产海鱼，跟鱼有关的食物种类丰富，而鱼皮馄饨只是其中一种。它最绝的在于皮，是鳗鱼（一般来说，采用的都是鳗鱼，因为它肉质鲜美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且还越能体现其技术含量。据传这种木棍打击是戚继光抗倭寇时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。

番粉圆

番粉圆

玉环，濒临东海，岛屿众多，广阔海域中蕴藏着无限美味惊喜，但有一种高山食材，却挑逗着无数玉环人的味蕾，成就了一道地域特色美食——番粉圆。它荟萃了山珍、海味、薯香，外皮弹牙耐嚼、内在滋味丰富，是玉环人记忆里的乡情美味的代表。

麦缸

麦缸

麦缸是玉环这一带特有的民间小吃，原本传统的麦缸是绿皮的，揉面的时候直接加入艾草汁，蒸完出锅后闻起来清新，吃起来爽口。现在玉环有创意的年轻人越来越多，也有人会在揉面时混入不同颜色的果汁，烹制出五色斑斓的新口味麦缸。

海鲜妈粽

海鲜妈粽

玉环海鲜粽，别名妈粽，是玉环坎门赫赫有名的“非遗粽”。软糯香甜的糯米包裹着鲍鱼、鱼干、板栗、大块五花肉、鸭蛋黄等霸气馅料，每一口都豪气十足。

油炸鼓

油炸鼓

油炸鼓是玉环当地特色小吃，当地方言谐音为有泽古。炸油炸鼓地方上又称泡油泡鼓。玉环的油炸鼓是以其配料虾而闻名的。虾的旺发在冬季，因此油炸鼓盛行在冬季，油炸鼓熟时的形状像鼓，因而得名。

玉环鱼丸

玉环鱼丸

玉环鱼丸虽然说是鱼丸，但是可不是普通的丸子状，玉环的鱼丸是条状的，一般都是鱼做的，鱼肉里还加点姜碎去腥，和淀粉按比例搅拌好，待到水开抓成鱼茸丢进锅。上碗之后，还需加入最终一味调料--醋，看似清汤，实则咸鲜带点酸，咬一口鱼丸，弹牙爽口有劲道两个字一美味！

敲鱼三鲜

敲鱼三鲜

敲鱼三鲜，指鱼丸、鱼皮馄饨和敲鱼面，是玉环具有代表性的特色小吃。相传源于明朝戚继光抗击倭寇时的击木传讯法，经过大胆想象，一边敲打、一边往鱼肉上洒少许红薯粉，打造出步骤精细的敲鱼三鲜。敲鱼三鲜营养丰富、口感鲜美，既有鱼肉的鲜嫩又有面条的爽滑。

盘菜蘸酱

盘菜蘸酱

盘菜蘸酱是玉环传统的地方名菜之一。它的由来一直与一则神话故事有关：传说干江有一位孝子，在冰天雪地里搬土搭雪，保护母亲种下的菜头。神仙悄悄移了一片树林，为菜头挡风。活下来的菜头，生了一地扁圆形的块根，母亲特别开心。有一天，孝子发现有人在他的菜地石头上题了一句诗：“盘出高门行白玉，菜传素手送青丝”。孝子就取开头二字取名盘菜，但那诗意，却成了不解之谜。

酒香黄鱼

酒香黄鱼

曾列东海“四大经济鱼类”之一的大黄鱼十分珍贵，价比千金。三年前，中鹿岛实现了海洋生态修复，使得“只吃天然饵料”的大黄鱼得以在玉环这个海洋牧场专养。将黄鱼适时捕捞后，去鳞、去鳃、取出内脏，冲洗干净，简单蒸煮，揭开锅盖便已鲜香扑鼻、汤味清鲜。

干蒸白蟹

干蒸白蟹

干蒸是梭子蟹最简单的做法，保留了蟹最原始的鲜味。剥开满壳黄的螃蟹，丝丝蟹肉，鲜美无比。

水潺煎饼

水潺煎饼

水潺饼是玉环传统的地方名点，拥有悠久的历史。最早的水潺饼是将水潺(又称豆腐鱼)去头、尾及刺，利成鱼泥渗入面粉和老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两面金黄的鱼香粉饼。现代的水潺饼进一步创新发展，在饼面上撒入红红的香肠末，使之成为更加诱人的美食。

明炉望潮

明炉望潮

望潮，东海特产。其个体不大，肉质肥厚鲜美、营养丰富，富含蛋白质和氨基酸。三月望潮小而脆爽，八月八爪怀卵而鲜香九月九望潮吃脚手，是玉环海滨公认的美味食材。明炉水开，下望潮，放调味，高白质的佳肴嫩爽无比，鲜香盈齿，味蕾大开。

你心目中的玉环“三件套”是哪些？评论区一起聊聊吧。

图源：玉环发布