12月21日冬至，气温骤降还伴着干燥，除了吃温补肉类补能量，时令蔬菜更不能少！它们不仅天越冷价格越亲民，还自带补水润燥、暖身养脾胃的功效，完全贴合冬天的身体需求。今天就盘点 7 种冬至必吃的时令蔬菜，做法简单、全家爱吃，照着吃轻松扛过秋冬，少生病！

1. 红薯：

冬天的街头，烤红薯的香气一飘，就知道该补点暖乎乎的能量了！作为冬季最朴实的美味，红薯 1 块钱 1 斤就能买到，甜糯可口、老少皆宜，还富含膳食纤维和多种维生素，既能补能量，又能促进消化，冬天吃暖身又扛饿。

红薯的吃法自带 “冬日氛围感”：保留原汁原味的甜糯，搭配小米煮成红薯粥，软糯香甜，早餐喝一碗暖胃又营养；还能做成红薯饼，外酥里嫩，当作零食或主食都合适，简单又好吃。

2. 茨菇：

茨菇是南方冬季的 “专属美味”，每年冬天正是大丰收的时候，价格只要三四元一斤，性价比超高。它的口感和芋头很像，粉糯绵密却不黏腻，富含淀粉和多种矿物质，冬天吃能补能量，还能健脾养胃，尤其适合消化功能弱的人。

茨菇的做法多样又下饭：红烧茨菇是家常硬菜，和五花肉一起炖，茨菇吸满肉香，粉糯入味，肉香混着茨菇的清香，超解馋；也能炒肉片，茨菇切片焯水，和瘦肉片大火快炒，加少许生抽调味，脆嫩中带点粉糯，清爽不油腻；

3. 白萝卜：

老话说 “冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，冬至吃白萝卜，简直是 “精准养生”！这时候的白萝卜脆嫩爽口、汁水饱满，几块钱就能买一大根，富含维生素和膳食纤维，能清热生津、润燥解腻，还能帮助化解冬季进补的油腻，对身体太友好了。

白萝卜的吃法堪称 “万能”：清炒白萝卜丝，大火快炒后加少许盐调味，保留脆嫩口感，清甜解腻；和羊肉、排骨一起炖汤，萝卜吸满肉香，变得粉糯，汤也更鲜，暖身又润燥。

4. 白菜：

“百菜不如白菜”，冬季是吃白菜的黄金季节，几毛钱一斤就能买到，耐储存、做法多，是家家户户的 “过冬必备菜”。白菜含水量高，能补充冬天干燥所需的水分，还富含维生素和膳食纤维，养胃生津、清肠排毒，是冬季进补的 “解腻好搭档”。

白菜的吃法简单又多样：白菜豆腐炖粉条，暖乎乎的一锅，白菜炖得软烂，豆腐吸满汤汁，粉条筋道入味，清淡又营养；

5. 儿菜：

儿菜是南方人的 “冬季专属”，一年四季只有冬天才能吃到，价格亲民，口感却惊艳。它的芽瓣绿白相间，吃起来像芥菜却没有呛味，鲜嫩脆爽，富含维生素和矿物质，冬天吃能清火润燥、增进食欲，尤其适合冬天容易上火、没胃口的人。

儿菜最经典的吃法就是炒肉片：儿菜切成薄片，焯水去青涩味，瘦肉片用生抽、淀粉腌制 5 分钟，大火快炒后混合翻炒，加少许盐、蚝油调味，肉片鲜嫩、儿菜脆爽，咸香入味，超级下饭。

6. 花菜：

花菜到了冬季价格特别亲民，几块钱就能买一颗，口感清脆、营养丰富，富含维生素 C 和膳食纤维，能增强抵抗力、促进消化，冬天吃能帮身体抵御寒冷，减少生病的概率。

花菜的做法多样，兼顾清淡和重口味：干锅花菜是热门菜，花菜焯水后，和腊肉、干辣椒、蒜片一起爆炒，加少许生抽、豆瓣酱调味，香香辣辣，越吃越上瘾；

7. 莲藕：

“夏采莲子冬挖藕”，冬至前后正是挖藕的好时节，此时的莲藕甘甜爽口、肉质紧实，价格实惠，富含维生素和矿物质，能清热生津、润燥养颜，还能健脾开胃，特别适合干燥的冬天吃。

莲藕的吃法可清可浓：莲藕排骨汤，经典的冬季暖身汤，排骨焯水后和莲藕块一起慢炖，莲藕吸满肉香，变得粉糯，汤鲜不腻，喝一碗暖彻全身；凉拌藕片，莲藕焯水后加白醋、白糖、蒜末调味，酸甜脆爽，解腻又开胃；