冬至，作为二十四节气中兼具自然与人文内涵的重要节点，素有“冬至大如年”的说法。在这一天，北方吃饺子防冻耳，南方煮汤圆寓团圆，而我家则有一套传承多年的冬至滋补菜单——五道精心搭配的家常菜，既顺应时节调养身体，又兼顾全家老小的口味偏好，暖胃更暖心。以下便是这份私藏的冬至家宴菜谱，做法简单却滋味十足，值得收藏！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

一、当归黄芪炖鸡汤：气血双补的冬日暖身汤

食材：老母鸡半只、当归10克、黄芪15克、枸杞10克、红枣5颗、姜片3片、盐适量

做法：

鸡肉切块焯水去血沫，当归、黄芪用清水浸泡10分钟洗净；

砂锅中放入鸡肉、药材、姜片，加足量清水（没过食材2指节）；

大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，最后10分钟加入枸杞和红枣；

关火前加盐调味，撇去浮油即可。

亮点：当归补血、黄芪补气，搭配温补的老母鸡，尤其适合冬季手脚冰凉或体虚者。汤色清亮不油腻，孩子也能喝上一小碗。

二、板栗烧排骨：健脾养胃的硬菜担当

食材：排骨500克、板栗200克、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1颗、桂皮1小块、葱姜适量

做法：

排骨冷水下锅，加料酒焯水捞出；板栗去壳后用开水烫5分钟，轻松剥去内皮；

热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，倒入排骨翻炒上色；

加生抽、老抽、八角、桂皮、葱姜翻炒均匀，倒入开水没过排骨；

大火煮沸后转中小火炖20分钟，加入板栗继续炖15分钟；

收汁至浓稠，撒葱花出锅。

亮点：板栗富含维生素C和膳食纤维，与排骨同烧既解腻又助消化，软糯香甜的口感让孩子爱不释口。

三、清蒸鲈鱼：高蛋白低脂肪的养生佳品

食材：鲈鱼1条（约600克）、蒸鱼豉油2勺、葱姜丝适量、食用油1勺、料酒1勺

做法：

鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划刀，用料酒和盐腌制10分钟；

盘底铺姜片，放上鱼身，表面再放葱姜丝，水沸后入锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）；

倒掉盘中汁水，去掉葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新铺上新鲜葱丝；

烧热油浇在鱼身上激发香气。

亮点：清蒸最大限度保留鱼肉营养，DHA和优质蛋白易吸收，搭配姜丝去腥提鲜，老人孩子都能轻松咀嚼。

四、胡萝卜羊肉丸子汤：驱寒暖胃的温补汤品

食材：羊肉馅300克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉2勺、白胡椒粉少许、香菜适量、盐适量

做法：

胡萝卜切碎末，与羊肉馅混合，加鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉顺时针搅拌上劲；

锅中烧水至微沸，将肉馅搓成丸子下锅，煮至浮起后捞出；

另起锅烧清水，放入丸子煮5分钟，加盐调味，撒香菜末即可。

亮点：羊肉性温，胡萝卜富含β-胡萝卜素，两者结合既补虚又护眼，丸子软嫩适合儿童，汤底清淡不油腻。

五、黑芝麻核桃糯米糕：补肾益气的甜蜜收尾

食材：糯米粉150克、黑芝麻粉50克、核桃碎30克、红糖30克、牛奶150毫升、红枣碎适量

做法：

糯米粉与黑芝麻粉混合，加入红糖和牛奶搅拌成浓稠面糊；

模具内壁刷油，倒入一半面糊，撒一层核桃碎和红枣碎；

倒入剩余面糊，表面再撒坚果碎，盖保鲜膜扎孔；

水沸后入锅大火蒸25分钟，放凉后脱模切块。

亮点：黑芝麻补肾乌发，核桃健脑益智，糯米暖胃，红糖补血，是一道老少皆宜的养生甜点，冷食热食皆可。

冬至家宴小贴士：

滋补食材需根据体质调整：如易上火者减少当归用量，糖尿病患者慎用红糖；

烹饪方式以炖、蒸、煮为主，减少油炸煎炒，更符合冬季养生需求；

菜品搭配注重荤素平衡，既有肉类提供能量，又有蔬菜补充维生素。

五道菜，一桌情。冬至的仪式感不在山珍海味，而在家人围坐时升腾的热气与笑容。今年冬至，不妨试试这份菜单，让传统节气里的滋补智慧，化作餐桌上的温暖滋味。