别看这碗面看起来简单，要想做得好吃，那也是有点小窍门的。咱们今天就来唠唠这最经典的家常肉酱拌面，保证你一看就会，一做就成，而且吃完这顿想下顿。

首先，咱们得准备点“硬货”。主角当然是肉馅，猪肉最好，三分肥七分瘦的那种，太瘦了口感发柴，太肥了又腻得慌，这个比例刚刚好，能炒出油润的香气。配料也不用多，几根小葱、几瓣大蒜、一小块生姜，再来两勺黄豆酱（或者是甜面酱，看你喜欢什么口味），这就是这道菜的灵魂所在。准备工作很简单，葱姜蒜切末，放在小碟子里备用。面条呢，你喜欢吃细的、宽的、圆的、扁的，随便你，超市里最常见的那种鲜切面或者挂面都行，这不挑食。好啦，重头戏开始！起锅烧油，油可以稍微比平时炒菜多放一点点，因为肉馅吸油，面也吸油。油热了之后，先下入切好的葱姜蒜末，小火慢慢煸炒，把香味给“逼”出来。等闻到满屋子都是葱蒜的焦香时，就可以倒入咱们准备好的肉馅了。

这时候，火稍微调大一点，用铲子把肉馅划散，快速翻炒。你会听到“滋啦滋啦”的声音，那是肉在跳舞。一直炒到肉馅变色，而且表面微微有点焦黄，这时候的肉香味是最浓郁的。接下来，就是见证奇迹的时刻——放酱！挖上两勺黄豆酱或者甜面酱，倒进锅里，跟肉馅一块儿翻炒。这一步一定要有耐心，要炒到酱的香味和肉的香味彻底融合在一起，那种复合的香气，简直能把人的魂都勾走。如果你觉得锅里太干，可以顺着锅边淋入一点生抽，激发出酱香味。

然后，加入适量的清水，水量大概能没过肉馅就行。盖上锅盖，转中小火，让这锅肉酱在汤汁里咕嘟咕嘟地冒泡。这个过程大概需要十分钟左右，不用管它，你正好可以去洗把脸或者回个消息。等你再回来，揭开锅盖，一勺浓郁、油亮、香气扑鼻的肉酱就做好啦！这时候尝一口，咸鲜适中，酱香浓郁，恨不得直接拿个馒头抢着吃。肉酱做好了，面条也该登场了。另起一锅水，烧开后下面。煮面的时候，水里记得加一小勺盐，这样煮出来的面条更筋道，不容易坨。面条煮到八分熟，也就是中间还有一点点白芯的时候，赶紧捞出来，沥干水分，放进你最喜欢的碗里。把煮好的面条放进碗里，浇上两大勺刚刚做好的热乎乎的肉酱，再撒上一把切得细细的葱花或者香菜，如果你喜欢吃辣，再来一勺红油，那味道，简直是色香味俱全。

现在，就是最激动人心的“搅拌”环节了。拿起你的筷子，从碗底往上，使劲地、均匀地把肉酱和面条搅拌在一起。让每一根面条都裹上浓郁的肉酱汁，每一口都能吃到肉粒和酱香。迫不及待地挑起一筷子塞进嘴里，面条劲道爽滑，肉酱咸香浓郁，酱香、肉香、葱香在嘴里瞬间炸开，那种满足感，真的无法用语言形容。再夹一筷子，根本停不下来。这碗肉酱拌面，做法简单，味道却不简单。它不挑食材，不挑厨艺，只要你愿意动手，随时都能给自己来一场味蕾的盛宴。快去试试吧，保证你吃完这碗，还想再来一碗！