血管清道夫！隔两天吃一次，调血脂，稳血压，头不晕了！

时间一晃，又到了年底。

天气一冷，人就容易犯懒，活动少了，胃口却好了起来。

油腻的、高热量的食物不知不觉就吃多了。

身体负担重了，头也容易发晕。

这时候，餐桌上的调整就格外重要。

今天就跟大家分享三道菜，它们食材普通，做法简单，但搭配起来，却对调节身体状态很有帮助。隔两天安排一次，给血管做做“大扫除”，身体轻松。

第一道：木耳炒肉丝——黑白配，清爽不腻

木耳，被称为“素中之荤”。

它质地柔韧，口感独特。

更重要的是，它富含一种特殊的胶质。这种胶质能吸附肠道里的一些代谢废物，帮助身体清理。

搭配上瘦肉丝，一黑一白，颜色分明，营养也互补。

瘦肉提供优质蛋白，木耳提供膳食纤维，相得益彰。

做法上，有几个小窍门：

1、干木耳，不要用热水泡。抓一小把，用凉水浸泡两三个小时。让它慢慢吸饱水，恢复肥厚脆嫩的口感。热水泡虽然快，但容易让木耳发黏，失去脆劲。泡发后，摘去硬根，撕成小朵，再用流水冲两遍，洗去缝隙里的杂质。

2、里脊肉切成细丝。先加一小勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，去腥增香。再加半勺生抽、一点点老抽上色，继续抓匀。最后淋入一小勺食用油，锁住水分，肉丝炒出来更嫩滑。

3、热锅凉油，油温五成热时下肉丝。快速滑散，炒到变色立刻盛出。

4、锅里底油如果不够，可以再补一点。放入姜丝、蒜片爆香，接着倒入沥干水的木耳。木耳遇热油会“噼啪”响，这是正常现象。大火快炒一分钟，让木耳吸收锅气。沿锅边淋入一勺生抽，激出酱香味。把炒好的肉丝倒回锅里，和木耳一起翻炒均匀。

5、关键一步来了： 沿着锅边，淋入大约两汤匙的清水。“刺啦”一声，热气蒸腾。水蒸气能瞬间让锅温升高，把味道“砸”进食材里。同时让整道菜带点汤汁，不会干巴巴的。翻炒几下，汤汁略微收浓，根据口味补点盐。最后撒上一把青蒜苗段或葱花。绿意点缀，香气扑鼻，马上出锅。

木耳脆，肉丝嫩，带着锅气的焦香，非常下饭。又不会觉得油腻。

第二道：芹菜炒土豆条——根茎搭档，口感丰富

芹菜和土豆，都是再家常不过的食材。但把它们搭配在一起炒，却别有风味。

芹菜富含钾和膳食纤维。独特的芳香物质，让人闻着就清爽。

土豆，是优质碳水，饱腹感强。切成粗条和芹菜同炒，一个脆爽，一个粉糯，口感层次很妙。

这道菜，刀工和火候是重点。

1、芹菜，撕掉表面的老筋，切成段。土豆，选黄心土豆，淀粉含量适中。去皮后，先切厚片，再切成比筷子略粗的条。

2、切好的土豆条，不能直接下锅。要放进清水里，淘洗两遍。洗去表面多余的淀粉，炒的时候才不会粘锅，成品也更清爽。沥干水分备用。

3、锅里多放点油，烧热。先下土豆条，中火慢煎。不要急着翻动，让底部煎出一层淡淡的金黄硬壳。再用筷子轻轻拨动，煎另一面。直到土豆条整体变得半透明，边缘微焦，内部熟透。这时盛出备用。

4、用锅里剩下的底油，爆香几粒花椒。花椒炸出香味后捞出不要，只留其味。下入蒜末、干辣椒段炝锅。紧接着倒入芹菜段，转大火。快速翻炒，让芹菜均匀裹上油和香气。

5、炒到芹菜颜色变得更加翠绿，大约一分半钟。把煎好的土豆条回锅。快速翻炒混合。

6、调味只需盐和少许白糖提鲜。白糖一点点就好，吃不出甜味，却能调和滋味。全程大火快炒，保持食材的锅气。出锅前，淋上几滴香醋。醋遇热锅，大部分酸味会挥发，只留下一股悠长的醋香，非常开胃。

芹菜脆，土豆糯，微辣中带着焦香和醋香。是一道能让人多吃半碗饭的家常美味。

第三道：黄豆海带排骨汤——温润醇厚，秋冬必备

汤水，是秋冬餐桌的灵魂。一碗热汤下肚，从里到外都暖和了。

这道汤，食材搭配很有讲究。

黄豆，植物蛋白丰富。提前泡发后，更容易煮烂，释放营养。

海带，海洋的馈赠。含有的褐藻胶等物质，对身体有益。

排骨，提供脂肪和氨基酸，让汤味醇厚。

三者合一，慢火细炖，汤色奶白，味道鲜甜。

准备工作要仔细：

1、干海带，同样用凉水浸泡。泡软后，反复搓洗，洗去表面的黏液和可能的沙粒。切成适口的片。

2、排骨，选肋排或汤骨。冷水下锅，加两片姜、一勺料酒。煮开后，水面会浮起一层灰白色的浮沫。用勺子仔细撇干净。这是去腥的关键，汤色才会清亮。焯好水的排骨，用温水冲洗干净。千万不要用冷水，否则肉质遇冷收缩，容易变柴。

3、把排骨、泡发的黄豆、两片姜一起放入砂锅。加入足量的开水。记住，炖汤要一次加足水，中途尽量不添水。

4、大火烧开，转小火，盖上盖子。慢炖一个小时。

5、这时，排骨已酥，黄豆已烂，汤色渐浓。放入处理好的海带。再继续炖煮二十分钟到半小时。海带不宜久炖，否则会过于软烂，失去口感。

6、时间到了，汤色乳白，香气四溢。根据口味加入适量的盐调味。盐一定要最后放。过早放盐，会使蛋白质凝固，不易炖烂，汤也不够鲜。撒上一点葱花或香菜。

汤醇，肉烂，豆粉，海带滑。喝一口，温润厚重，满满的幸福感。天气冷的时候，喝上这么一碗，手脚都暖和了。

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