甲流肆虐，提升自身免疫力成了对抗病毒的关键。除了做好日常防护，合理的饮食也至关重要。今天就为大家带来8道营养丰富、美味可口的菜肴，让我们在享受美食的同时，增强身体抵抗力，远离甲流病毒。

一、鲜香包菜炒鸡蛋

食材清单

包菜 1 小半棵（手撕块）、鸡蛋 3 个、火腿肠 2 根（切片）、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、蚝油半勺、小米辣 2 个（切圈，可选）、食用油适量

超简步骤

鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散后倒入锅中，炒至八分熟盛出备用（后续还要回锅，避免炒老）。

同一锅，放入火腿片，煎至表面微焦，盛出备用（火腿煎一煎更香浓，不腻口）。

锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈爆香，倒入手撕包菜（包菜梗先下锅炒 1 分钟，再放菜叶），大火快炒至变软出水。

倒入炒好的鸡蛋和火腿片，加 1 勺生抽、半勺蚝油，大火快速翻炒 1 分钟，让味道充分融合，即可出锅。

二、菠菜炒鸡蛋

食材

菠菜、鸡蛋

做法

1、先把菠菜洗干净，放进开水里烫一下，烫熟后捞出来，这样可以去除菠菜里的草酸，吃起来口感更好。

2、把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。锅里倒点油，油热后把鸡蛋液倒进去，炒熟后盛出来备用。

3、锅里再倒点油，油热后炒香蒜末，然后把菠菜和鸡蛋一起倒进去，加入适量的盐和一勺生抽，翻炒均匀就可以出锅啦！这道菜清淡爽口，营养丰富。

三、酱香豆腐

食材清单：北豆腐（老豆腐）1块，青蒜苗2根，蒜末1勺。调料有黄豆酱1.5勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖半小勺，水淀粉（1勺淀粉+3勺水调成），清水小半碗。

详细做法：

1. 煎制豆腐：豆腐切成约0.8厘米厚的三角形或方形片。用厨房纸巾彻底吸干表面水分，这能有效防止煎的时候爆油，也让豆腐更容易上色。平底锅烧热后倒适量油，油温五成热时放入豆腐，用中火煎制。煎的时候不要频繁翻动，待一面煎成坚固的金黄色硬壳后，再翻面煎另一面，直到两面金黄后盛出。

2. 调制酱汁：利用锅里的底油，放入蒜末爆香。转小火，加入黄豆酱，慢慢炒出酱香味。然后加入生抽、蚝油、白糖和小半碗清水，搅拌均匀烧开。

3. 烧煮入味：将煎好的豆腐轻轻放回锅中，使每一片都浸泡在酱汁里。转为中小火，盖上锅盖焖煮约3分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

4. 勾芡收汁：打开锅盖，看到汤汁已收了一半。淋入准备好的水淀粉，一边淋一边轻轻晃动锅子。待汤汁变得浓稠光亮，能挂在豆腐上时即可。

5. 最后点缀：撒上切好的青蒜苗段，轻轻翻拌一下，借助余温让蒜苗的香味释放出来，即可装盘。酱香浓郁，豆腐外韧里嫩！

四、青椒炒香菇

食材

香菇，尖椒，蒜末，小米椒。

做法

1、把香菇洗干净，切成片，尖椒切成丝。水开后，把香菇片放进去焯1分钟，然后捞出来沥干水分。

2、锅里热油，油热后把蒜末和小米椒放进去，炒出香味。接着把香菇片放进去，翻炒均匀，再把尖椒丝放进去，加少许盐和糖，再放2勺生抽、半勺老抽，开旺火快速翻炒，让食材都入味，就可以出锅啦。

五、黄豆猪蹄汤

【食材】

猪蹄 1 只（约 500g，切块）、干黄豆 50g（提前泡 4 小时）、葱姜

【做法】

1、猪蹄块冷水下锅，加 2 片姜、5ml 料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出用温水洗净（去除多余油脂，减少油腻）；

2、砂锅中加清水，放入猪蹄、泡软的黄豆、剩余姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖 1.5 小时；

3、炖至猪蹄软烂、黄豆开花，加适量盐、少许白胡椒粉调味；关火撒葱花~

六、海带排骨汤

所需食材：猪肋排500克、干海带100克、胡萝卜1根、玉米1根、生姜1大块、香葱2根、料酒20毫升、白醋5毫升、盐4克、白胡椒粉2克、清水1.5升。

步骤：

1. 干海带冷水泡发3小时，洗净后切菱形块；胡萝卜切滚刀，玉米切段；排骨浸泡30分钟去血水，冷水下锅加10毫升料酒、3片姜，煮出浮沫后捞出，用温水冲净。

2. 砂锅中放排骨、剩余姜片、香葱结，加1.5升冷水，大火煮沸后滴5毫升白醋，帮助钙析出。

3. 沸腾后转小火，盖盖炖30分钟，汤面保持微滚，油脂慢慢溢出。

4. 加入玉米、胡萝卜，继续小火炖20分钟，甜味渗出，汤色转金黄。

5. 放入海带块，再炖15分钟，海带中的碘与甘露醇融入汤中，鲜味翻倍。

6. 挑出姜与葱结，用盐、白胡椒粉调味，关火前撒一把葱花，增香提色。

7. 盖盖焖5分钟让香气回落，端锅上桌，趁热连肉带汤享用，全身瞬间暖透。

七、包菜拌鸡蛋

食材列表：

你需要准备半颗包菜（约400克）、2个鸡蛋、2瓣大蒜、少许白芝麻；调味需要生抽、香醋、蚝油各一汤匙，以及少许香油和糖。

制作过程：

1. 处理食材：包菜洗净后，不用刀切，直接用手撕成一口大小的片状。手撕的包菜边缘不规则，更容易入味。大蒜切成蒜末备用。

2. 煎蛋饼：鸡蛋打入碗中，加一丁点盐搅散。平底锅烧热，刷薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅子摊成一张圆蛋饼。用中小火煎，看到蛋液完全凝固、边缘微翘即可出锅。放在案板上，切成宽条。

3. 焯烫包菜：烧一锅开水，水里加几滴油和一小勺盐。水沸腾后，倒入包菜，焯烫大约1分到1分半钟。这个时间非常关键，烫久了包菜会软烂失去爽脆感。看到包菜颜色变鲜绿、微微透明就要立刻捞出。

4. 调制酱汁与拌制：在一个大碗里，放入蒜末、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙蚝油、一小勺糖和几滴香油。将捞出的包菜趁热放入碗中，热气能瞬间激发出蒜末和酱料的香气。再放入切好的鸡蛋条，撒上白芝麻，将所有食材充分拌匀即可。温热的包菜裹上酱汁，配上香软的鸡蛋，吃起来特别舒服。

八、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

4. 放入豆腐块，加入生抽调味，煮几分钟。

5. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

甲流期间，多吃这些营养丰富的菜肴，为身体补充能量和营养，让我们一起用美食筑起健康防线，远离病毒侵扰。