⚬又到橙子的丰收季，在品尝饱满香甜的果肉时，剥下的橘子皮却大多被随手丢弃。

其实这被忽视的“边角料”，简单几步就能变成颜值与口感并存的橘皮丁。

做好的橘皮丁像琥珀般金黄，粒粒饱满剔透，像裹着阳光的小方块，看着就有食欲。

入口更是惊艳，浓郁的柑橘香在口腔炸开，清新淡雅，口感软糯中带着嚼劲，甜而不腻，完全没有生橙皮的苦涩感。

更妙的是它百搭又实用，泡水时丢几颗，茶汤瞬间染上橙香；烘焙时加一把，蛋糕、面包立马升级；还能直接当果干吃，或是作为甜品装饰，随手点缀就很精致。

趁着橙子丰收，别再浪费橘子皮啦，快来试试吧。

食谱作者@卉里：

“又是一年一度橙子季，优质橙皮可以无限量供应了！用这些橙皮做出来的橙皮丁香气特别浓，而且味道上反而比市售的橙香味更浓！”

厨友@柚子茶U

“跟着老师一步步做出来了，不错呀，操作简单，味道浓郁，准备做面包 *^O^*”

by 厨友@爱瞌睡的小鱼

“不用烦恼浪费橙皮了，谢谢老师的分享！”

by 厨友@maggieQueen

“成品很不错，用来做面包夹馅超好吃。”

by 厨友@珊瑚-59

橙皮丁

🧑🍳食谱作者：卉里

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🥦用料

橙皮丁(约5个橙子) 250克

水 500克 盐5克

冰糖/细砂糖 400克

* 最近上市的赣南脐橙味道很好，而且这些皮还特别适合做橙皮丁。主要是皮够厚，橙香气足！

🍳做法

1.不用为了做橙皮丁一次把橙子都吃完，只要把橙皮上的果肉抠干净，保鲜袋装好，冰箱存放一周都没问题，够量了再开始制作。

2.把橙皮的白瓤去掉。注意下刀的位置，先往下，卡住了以后，再横切过去，最后收刀的时候，手要移开，安全第一！

3.不用去的太精细，稍微留一点白瓤，做出来的橙皮丁才饱满。

4.然后开始切丁，不用切得那么仔细，只要切成丁就可以了。之后加500克的水和5克的盐，浸泡半个小时。

* 每个橙子大小不一样，按照切出的橙皮丁克数，用至少2倍的水取浸泡，然后加水量1%的盐，也可以多放点水，就是比较废盐。

5.浸泡好的橙皮丁，用清水淘洗至少3次以上，一定要换水。淘洗时要用抓捏橙皮丁的方式，把苦涩味挤出来，再吸收干净的水进去，这也是不要把橙皮丁切太薄的原因。

6.水烧开，把橙皮丁倒进去，煮至开锅后再煮3分钟左右，然后把水过滤掉，再冲洗一下。

* 这个步骤重复3次，可以充分去除橙皮的苦涩味道，不用担心会把橙皮处理的没有味道了。

7.锅里加入配方量的冰糖400克，水500克，煮至冰糖完全融化。再把前面处理好的橙皮丁倒进去，大火煮开锅后，转中小火煮45分钟。

* 全程都不要盖锅盖，也不用一直搅动，偶尔翻拌两下，让受热更均匀。

8.煮45分钟后，稍微晾凉，盖上锅盖室温静置一晚。

9.继续开火，把橙皮丁煮开，然后再中火煮10分钟左右，充分煮透它。此时，糖浆会变得更稀，然后趁热把糖浆过滤掉，就可以啦！

* 短时间食用，可以直接放到容器中，盖上保鲜膜冷藏即可。长期使用且用量不多的，可以用小塑封袋分装密封，冰箱冷藏状态下，半年都没问题。

10.过滤出来的糖浆可以用小瓶子装起来，当橙味果糖使用，添加在咖啡或者红茶里都很好。

11.或加入糖浆量2倍的橙子果肉，再加上少许前面做好的橙皮丁，继续熬煮成橙子果酱。但注意，需要使用去了白膜的橙子果肉。

做过的人说

夏荷417：

吃了那么多脐橙，看到这个食谱之后才知道浪费了好多皮……完全按照方子来的，用了4个脐橙，果肉榨汁，果皮做糖，完美！

咩斯：

晶莹剔透，超级漂亮！

金陵人在紫禁城：

用来做饼干的，比放蔓越莓的口感丰富。

编辑：卷卷

封面来源：@傅米娅