基诺族的凉拌茶_美食料理

基诺族的凉拌茶

创始人

2025-12-23 10:42:44

滇南山区的基诺族主要聚居于云南西双版纳景洪基诺山。基诺山，是著名的产茶区，驰名中外的普洱茶是当地的特产。

凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶，辣椒，大蒜，食盐等制成，具体加何物可依各人的爱好而定。制作时，先将刚采来的鲜嫩茶树新梢用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内；再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒，大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中；最后加上少许泉水，用筷子搅匀，静置15分钟左右即可食用。与其说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切，因为它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。凉拌茶味道清凉咸辣，爽口清香，吃后提神醒脑，具有一定的营养价值。基诺族人也把凉拌茶称为"拉拨批皮".

以茶敬客，是西南各少数民族的普遍礼俗，甚至比汉民族更重用茶。侗族以"油茶"待客。油茶是用茶叶，糯米，玉米为原料加油而成，不仅制作方法十分讲究，而且注重饮用礼仪，在举火，献茶，饮用方面都有规矩。边疆民族并非"不知礼","没有茶文化"，而是各有各的礼仪，各有不同的文化风采。

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