我特别喜欢包饺子，蒸饺、水饺、煎饺等，每周至少要做两三次。除了饺子好吃，还有一个特别重要的原因，那就是只有饺子才能忽悠孩子多吃点菜。除了土豆，俩孩子几乎啥菜都不吃，但剁碎了掺肉包饺子却抢着吃。

今天包了一锅半烫面大蒸饺，用到了白菜、胡萝卜、黑木耳，都是应季新鲜食材。柔软筋道的饺子皮，包裹着满满的馅料，虽然菜多肉少，但吃到嘴里肉香满满，孩子们超喜欢。

一个蒸饺顶三四个水饺，个头大包起来又快又好包。半烫面的饺子皮，柔软筋道凉了也不会硬，比包子花卷简单省事。话不多说，下面来分享具体做法，皮薄馅香真的超好吃。

🥘 🥘 白菜胡萝卜肉末蒸饺

准备食材：面粉，猪肉，白菜，胡萝卜，木耳，粉条，葱，姜，盐，花椒粉，生抽，老抽，香油，鸡精

1，和面。盆里倒入500克面粉，一半面粉加入140克开水搅成面絮。另一半加入140克凉水搅成面絮，再揉到一起揉成团，盖盖松弛5分钟，就可以揉光滑了。盖盖备用。

2，准备食材。

1斤 猪肉三肥七瘦，用绞肉机绞成肉末。 木耳泡发，清洗干净，切碎。 胡萝卜擦丝再切短一些。 一小碗 粉条碎，用热水浸泡10分钟，泡软后捞出沥干水分。 1小颗 白菜放绞肉机里绞碎，稍微挤一下水。 多切些 葱姜末。

3，锅里加少许油，倒入肉末，中小火翻炒，炒干肉里的水分，炒出油脂。再多放点葱姜末，加一勺花椒粉，两圈生抽，再放少许老抽上色，炒出酱香味，盛出放凉备用。

4，利用炒肉末剩的油，把胡萝卜和木耳再翻炒一下，把胡萝卜炒软，放凉备用。

5，所有食材准备好后，都放大碗里，加盐、鸡精或味精，搅拌均匀，馅就调好了。

6，面团不用揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成薄一些的饺子皮。

7，五指微微弯曲像小碗一样，拖住饺子皮，多放一些馅料，用习惯的手法包成大饺子。放在蒸屉上，每两个之间留上缝隙防粘。水开上锅，大火蒸8到10分钟，关火即可出锅。

简单又好吃的半烫面大蒸饺就搞定了。皮又薄又柔软又筋道，凉了也不会硬。隐隐透着馅料，看着口水就快流下来了。

掰开看一下更馋了，满满的都是馅 。虽然菜多肉少，但吃到嘴里肉香满满，孩子都吃不出来蔬菜了，像吃肉一样香。