导语：晒晒我家的周末午餐，简单好吃的家常饭菜，这才是真实生活的模样

周末就是好好放松、好好吃饭的日子，对不对？工作日上学的上学，上班的上班，一家子人凑不到一块儿，早饭急匆匆，午饭各吃各的，晚饭有时候还得等加班的。只有周末，才能真正聚在一起，踏踏实实地吃上一顿饭。

所以我家周末的午餐，从来都不马虎，冰箱里攒了一周的好食材，就等着这两天好好发挥呢。这周我又捣鼓了一桌子菜，热热闹闹摆满桌，厨房里忙活得一身汗，但看着家人围坐在一起吃得香，心里那个满足啊，啥烦恼都暂时靠边站了。

来来来，筷子都先停一停，手机先吃，一起来看看，这个周末我家的午餐桌上都有啥？

【小葱拌豆腐】做法嘛，十分钟搞定：

1、豆腐洗干净，直接用勺子横竖划拉成不规则的块儿，别切得太规整，那样不容易入味。

2、烧一锅水，水开以后，把豆腐块倒进去，焯烫个一两分钟，这一步能去掉一些豆腥味，也让豆腐更紧实点。捞出来，稍微控控水。

3、皮蛋去壳切小块，香葱和香菜洗干净，统统切成小段。把处理好的豆腐、皮蛋、葱末、香菜全部放进一个大盆里。先撒上适量的盐（宁少勿多，淡了还能加），然后淋上香油，拌匀即可。

白的豆腐，黑的皮蛋，绿的葱花香菜，颜色看着就清爽。尝一口，豆腐的滑嫩，皮蛋独特的Q弹和香气，加上葱香和油香，在嘴里别提多和谐了。这道菜总是最快被消灭光的，清口又开胃。

【红烧梭鱼】我家孩子特别爱吃鱼，梭鱼肉厚刺少，烧出来特别入味，是周末餐桌的常客。

做法：1、梭鱼处理干净，特别是肚子里的黑膜，一定要去干净，不然会腥。然后在鱼身上划几刀，方便入味。

2、锅里多倒点油，烧热后，把用厨房纸擦干水的梭鱼放进去煎。刚放下去千万别急着动，等一面煎定型了，再小心地翻面，把两面都煎到金黄。煎过的鱼再烧，不容易散，味道也更香。

3、鱼煎好后，推到锅边，用锅底的底油，爆香葱段、姜片、蒜瓣，香味出来后，烹入两勺料酒，再加生抽、老抽（上色用，不用太多）、一小勺醋，最后添入开水，水量差不多能没过鱼身的一半。

4、汤烧开后，根据口味加盐和少许白糖提鲜，然后转成中小火，盖上锅盖，慢慢炖。炖的期间，可以用勺子把汤汁不断地淋在露出水面的鱼身上。

5、炖上十五到二十分钟，看汤汁收得浓稠了，就可以开大火再收一下汁。出锅前撒上适量香菜叶，香味“噌”一下就上来了。

深红色的汤汁浓稠地挂在鱼身上，鱼肉白白嫩嫩，用筷子一夹，蒜瓣肉就下来了，蘸着汤汁送进嘴里，咸鲜微甜，特别下饭。鱼汤千万别浪费，用来拌米饭，孩子能多吃半碗。

【爆炒羊杂】天凉了，总想吃点热乎有劲的。这盘“爆炒羊杂”，就是给我家那位“无肉不欢”的爷们准备的，锅气十足，香辣过瘾。

主要材料是熟羊杂（心、肝、肚、肺等，菜市场有卖处理好的），为了口感更丰富，我还加了一个洋葱、一小块豆腐和一大把香菜。

1、羊杂切成合适入口的片或条，洋葱切丝，豆腐切成厚片，香菜切段。

2、锅里多放点油，油热后先把豆腐片放进去，煎到两面金黄，盛出来备用。这样豆腐烧的时候不容易碎，也更香。

3、用锅里剩下的油（如果不够就再加点），下入葱姜蒜、干辣椒段、一小勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。香味出来后，立刻转大火，倒入羊杂，快速翻炒，沿着锅边淋入一圈料酒，大火逼出香气。

4、接着把豆腐和洋葱倒进去，继续大火翻炒，加入生抽、少许老抽调色，一点点糖，盐要看情况加，因为豆瓣酱和酱油都有咸味。

5、翻炒到洋葱稍微变软，但还保持一点脆感的时候，撒入适量香菜段，再翻炒几下，立刻关火出锅。

这一盘端上桌，香味扑鼻，羊杂嚼劲十足，带着酱香和辣味；豆腐吸饱了汤汁，外韧里嫩；洋葱清甜爽口，解腻一流；香菜是灵魂，提供了独特的香气。各种口感味道在嘴里交织，热热闹闹的，配上一口小酒，那就更美了。

【青椒炒烧鸡烧肉】

最后这道菜，算是“再利用”的智慧。这是昨天没吃完的烧鸡和烧肉。直接吃吧，有点腻了，倒掉吧，实在太可惜。于是，我拿出了“化腐朽为神奇”的家常法宝——青椒。

做法简单到不能再简单：

1、把剩下的烧鸡撕成小块，烧肉切成片。再准备两个大青椒，洗干净去籽，切成滚刀块。

2、锅里放一点点底油就够（因为烧肉本身会出油），烧热后，先把烧肉片放进去，小火煸炒一下，炒出一些油脂，这样吃起来就不腻了。

3、然后放入烧鸡块和青椒块，转大火，快速翻炒。因为烧鸡烧肉本身味道已经很足了，所以只需要加一点点生抽提个味，其他什么调料都不用放。

4、大火猛炒，炒到青椒表皮起了一点“虎皮”，变得油亮翠绿，就可以出锅了。

你看，经过这么一炒，昨天的剩菜完全变了模样，青椒的清爽微辣，完美地中和了肉类的油腻。烧肉变得干香，烧鸡也更入味了，甚至比昨天刚上桌时还要好吃。这大概就是家常菜的魔法，总能把普通的食材，甚至剩菜，变成温暖的美味。

主食呢，很简单，就是一锅白米饭，外加几个大馒头，有人爱吃米饭，有人就爱拿馒头蘸着鱼汤、就着羊杂，吃得那叫一个实在。

这就是我家一个普普通通的周末午餐，没有山珍海味，没有精致的摆盘，就是些菜市场里最常见的食材，用最家常的做法，折腾出满满一桌子的热气腾腾。

厨房里抽油烟机嗡嗡响，锅里滋啦作响，我在灶台前忙得转圈，孩子跑进来问“妈妈什么时候好呀”，另一半帮忙摆碗筷、端菜……这一切喧闹、琐碎的日常，混合着饭菜的香气，构成了生活最真实、最安稳的模样。

周末的意义是什么呢？或许就是让忙碌了一周的身心，在这一餐一饭、一言一笑中得到妥帖的安放。饭菜虽简单，但和家人围坐在一起的时光，就是最好的调味料。你家的周末午餐，吃了什么好吃的呢？也来晒晒吧！