大雪过后，气温骤降，人体需要更多的营养来抵御寒冷、强健体质。这个时候，少吃南瓜土豆，多吃下面这八种冠军菜，为身体补足能量。接下来，就为大家详细介绍这八道菜的做法。

一、紫苏干煎鸡翅

食材清单： 鸡翅中8个、新鲜紫苏叶10片、蒜蓉1勺。腌料需要生抽2勺、米酒1勺、白糖1茶匙。

制作过程：

1. 腌制秘诀：鸡翅两面划刀，与撕碎的紫苏叶、蒜蓉及腌料揉搓5分钟，冷藏腌制3小时让紫苏清香渗入骨髓。

2. 干煎技巧：不粘锅烧热后鸡皮朝下码放，压上重物使表皮均匀受热，中途不断用厨房纸吸走渗出油脂。

3. 风味叠加：煎至金黄时撒入剩余紫苏丝，通过锅温激发出草本香气，翻面再煎3分钟至琥珀色。

4. 锁汁要领：出锅前淋入1勺腌料汁，瞬间升腾的蒸汽会让鸡翅形成晶莹的焦糖光泽。

二、白灼虾仁

食材：

鲜虾仁200克、生姜1片、大蒜1瓣、生抽1勺、香油1滴、清水适量

步骤：1. 虾仁去虾线，用清水洗净，沥干水分。

2. 锅中加水，放姜片、蒜末烧开，放入虾仁。

3. 煮2分钟至虾仁变红卷曲，捞出装盘。

4. 淋上生抽和香油，搅拌均匀即可。

三、酱牛肉

食材列表：准备500克牛腱子、3片姜、2个八角、1块桂皮、3勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽。

制作过程：

1. 牛肉焯水：牛腱子冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净。

2. 调制酱汤：锅中放适量水，加入所有调料，放入牛肉大火烧开。

3. 小火慢炖：转小火炖煮1.5小时，用筷子能轻松插入即可。

4. 浸泡入味：关火后让牛肉在酱汤中浸泡2小时以上，捞出切片。

四、蒸蛋羹

所需食材：鸡蛋2个、温水适量、盐少许、生抽少许、香油几滴、葱花适量。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，搅拌至蛋液表面出现许多小气泡。

2. 按照鸡蛋液和温水1:1.5的比例，缓缓加入温水，边加边搅拌，让蛋液和温水充分融合。

3. 将搅拌好的蛋液用细筛网过滤一遍，过滤掉蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出的蛋羹会更加细腻。

4. 在过滤好的蛋液上覆盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中水汽滴落影响蛋羹的口感。

5. 锅中加入适量清水，放上蒸架，将装有蛋液的碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸10 - 12分钟。

6. 蒸好后取出蛋羹，淋上少许生抽和几滴香油，再撒上一些葱花即可。

7. 一份嫩滑可口的蒸蛋羹就完成了。

五、冬瓜蒸肉末鸡蛋

【食材】冬瓜 200g、猪肉末 80g、鸡蛋 1 个、姜丝 2 片、宝宝酱油 1 勺、玉米淀粉 1 勺、辅食油 1 勺

【做法】

猪肉末中加姜丝、宝宝酱油、玉米淀粉、辅食油，顺着一个方向搅匀，腌制 15 分钟入味（姜丝蒸好后取出，避免宝宝噎到）。

冬瓜去皮去瓤，切成 0.5cm 厚的薄片，均匀铺在蒸碗底部。

把腌制好的肉末铺在冬瓜上，用勺子在肉末中间压一个小凹槽（防止鸡蛋滑落）。

在凹槽中打入一个鸡蛋，水开后上锅蒸 20 分钟，蒸好后可淋几滴宝宝酱油提味（冬瓜吸满肉香，鸡蛋嫩滑，营养超全面）。

六、青椒虎皮鸡蛋把子肉

所需食材

五花肉、鸡蛋、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油。

步骤

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋煮熟去壳，用刀在表面划几刀，方便入味。

3. 锅中倒油，油热后放入鸡蛋，小火煎至表面金黄起皱，形成虎皮状，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色并冒小泡。

5. 迅速放入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，接着加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

6. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀后加入没过肉的清水，大火煮开后转小火炖煮约 40 分钟。

7. 放入煎好的鸡蛋和青椒块，继续炖煮 10 分钟左右，至青椒断生，根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜200克、鸡蛋2个、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水捞出。

2. 鸡蛋打散炒熟。

3. 锅中热油，放入菠菜翻炒，加盐调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，淋上少许香油，翻炒均匀。

八、西蓝花炒虾仁

食材：西蓝花1朵、虾仁150克、蒜末、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 西蓝花掰成小朵，焯水捞出。

3. 锅中热油，爆香蒜末，放入虾仁翻炒至变色。

4. 放入西蓝花，加盐调味，翻炒均匀。

大雪过后，不妨试试这八道冠军菜，为自己和家人的健康增添一份保障。