导语：冬天，吃红薯南瓜不如吃它！全身是宝，营养极高，随手一煮，大人小孩都爱吃！

一提到冬天滋补美食，你是不是立马想到热乎乎的红薯、香甜的南瓜？今天我要给你介绍一个被严重低估的“全能选手”——土豆。它不但价格便宜营养高，关键是一年四季都能吃到，家家户户的菜篮子里总有它的身影。

今天咱们不聊那些老生常谈的土豆丝、土豆饼，我教你一个特别的做法——红烧土豆糕，保证你一试就爱上，软糯Q弹，咸香入味，连平时挑食的小朋友都能多吃几口。

先不说那些复杂的营养成分表，你就想想：土豆能炸薯条、能做土豆泥、能炖肉、能炒菜，还能当主食充饥，这种“全能型选手”在蔬菜界可不多见。

而且土豆跟什么食材都能搭配。你今天肉买少了？多切两个土豆进去。菜不够了？土豆切块一炖，又是一道硬菜。这种“救场王”特质，哪个厨房能少了它？更妙的是，土豆保存起来特别方便，不用像绿叶菜那样急着吃完。买一袋放家里，心里都踏实，哪天不知道吃啥了，总有土豆兜底。

好了，废话不多说，这个红烧土豆糕，外表看着有点像年糕，但口感更加软糯，还带着土豆特有的香气。最关键的是，做法真的不复杂，随手一煮就能搞定。

准备食材（一家三口的量）：土豆3个（中等大小）、玉米面2大勺、面粉2大勺、淀粉1大勺、盐一小撮、胡萝卜半根、青椒1个、味极鲜（或普通生抽）2勺、大葱一小段

【详细做法】第一步：土豆洗净去皮，切片，铺在盘子里，水开后上锅，大火蒸15分钟左右就完全熟透了。怎么判断熟没熟？用筷子轻轻一戳，能轻松穿透就是好了。

第二步：把蒸熟的土豆片倒进一个大碗里，趁热用勺子或者土豆压泥器压成泥，接着加入玉米面、面粉和淀粉，还有一小撮盐。玉米面是这道小吃的灵魂之一，它会赋予土豆糕一种特别的香气和淡淡的黄色。

现在开始揉面，一开始可能会觉得有点干，别急着加水。土豆本身含有水分，慢慢揉，土豆泥里的水分会渗出来，最终形成一个柔软但不粘手的面团。如果实在觉得干，可以加一点点水或者牛奶，但真的只是一点点哦。

第三步：面团揉好后，取一小块放在掌心，搓成食指粗细的长条，你也可以搓成小圆球，看个人喜好。

烧一锅水，水开后将土豆糕下锅，它们会先沉底，等煮到浮起来，再煮2-3分钟就熟了。捞出来立刻过一下凉水，这样口感会更Q弹。

第四步：胡萝卜和青椒切丁，大葱切葱花。热锅凉油，油热后先下葱花爆香，接着放入胡萝卜丁翻炒片刻，因为胡萝卜比青椒难熟一点。

等胡萝卜稍微变软，就可以下土豆糕了，轻轻翻炒几下，让每个土豆糕都裹上油，这时候加入两勺味极鲜（或生抽），继续翻炒均匀。接着加小半碗水，盖上锅盖，中小火焖2-3分钟，让土豆糕充分吸收汤汁的味道。最后放入青椒丁，开大火收汁，等汤汁变得浓稠，裹在每一块土豆糕上，就可以出锅了。

好啦，一锅香喷喷的红烧土豆糕这就出锅喽，你看那酱汁浓稠透亮，小土豆糕一个个油光水滑的，热气腾腾地端上桌，冬天再冷，这一口下肚，整个人都暖洋洋的。

小贴士：

• 选土豆有讲究：做这道菜最好选择黄心土豆，水分相对较少，淀粉含量高，做出来的土豆糕更成型、更糯。
• 和面别过度：揉到面团光滑、没有干粉就可以了，过度揉面会导致面团起筋，影响软糯口感。
• 煮土豆糕时：水要多一些，下锅后不要急着搅动，等它们定型浮起来再轻轻推动，防止粘在一起。
• 红烧时注意火候：最后收汁阶段要不停翻炒，防止糊底，也让每一块土豆糕都均匀裹上汤汁。

其实好吃的秘诀啊，往往就藏在这些最普通的食材里，这份红烧土豆糕，软糯里有玉米的香，Q弹里有酱汁的鲜，简单又满足，像是冬天里一个踏实的拥抱。要是家里孩子挑食，你就试试这个；要是老人牙口不好，这个也正合适。一家人围着桌子，你一勺我一筷，说说笑笑间盘子就见了底，这大概就是做饭的人最想看到的画面了。天再冷，日子再忙，有什么是一锅热乎乎的土豆糕治愈不了的呢？如果真有，那就再做一锅吧！