面包店的“发酵秘密”：恒温里的生意经
创始人
2025-12-31 10:43:15

冬天面包发酵总是个难题。”松原一家精品面包坊的主理人小林曾为此头疼。操作间温度不稳定，直接影响面团的发酵状态和面包口感。安装空调则会让表皮风干。最终，她在新店的后厨和发酵间，全面采用了艳丽新能源的电采暖系统。

通过精准的温控，她可以为不同的面团创造最佳的发酵环境。发酵箱所在的区域温度恒定在26℃，操作台区域则保持在舒适的20℃。没有风，没有噪音，只有持续均匀的热辐射，像为面包创造了一个“人工春天”。

出炉的面包组织更加均匀细腻，风味稳定提升，成为店里的口碑保障。小林感叹：“原来，最好的设备不仅是烤箱，更是这一屋子看不见的、稳定的‘暖’。它守护的不是温度，是产品背后那一份关乎品质的、不容妥协的标准。”

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