每日一膳｜假期尾声，来碗热辣酸香！用开胃酸汤唤醒脾胃，助你身心回暖元气开工～广东省中医院杨志敏教授推荐
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
一方水土一方食
贵州是我国西南省份，当地年平均气温15℃左右，年降雨量在1000—1400毫米之间。冬无严寒，夏无酷暑，降水较多，雨季明显，阴天多，日照少，更有“天无三日晴”之说，常年相对湿度在70%以上。酸而不腻、醇香爽口的美食既有利于保存食物，更有益于人们应对阴湿寒冷。“寒”为阴邪、易伤阳气；“寒”性凝滞，易致气滞血瘀、经脉不通；“寒”性收引，易致肺气郁闭，肌肉拘急。长者在冬日，易见神疲倦怠，畏寒怕冷，皮肤干燥，腰背酸痛，关节不利，排便欠畅等不适，多是“寒邪”损伤、郁遏阳气所致。
青柠酸汤涮肥牛
材料：
青柠檬3-5片，肥牛300g，辣椒、砂糖、米醋适量。
做法：
（1）材料洗净，柠檬切片。
（2）向锅内加入适量清水煮沸，入柠檬片及辣椒煮10分钟。
（3）加入砂糖、醋调至酸甜辣味适合，最后将肥牛在汤涮熟即可。
专家点评：
时值元旦假期，冷空气再度南下，此时我国大部分地区均会受到冷空气的影响，就连岭南地域也不例外。人们利用食物暖身抵御寒冷，滋补的方法有很多种，各地区均有各自的养生智慧。青柠檬是柠檬的一种，口感清新，不仅能健胃、解腻、消食，更能使牛肉松软而不韧。一锅热腾腾、香喷喷的酸汤肥牛，既能开胃又能暖身，更是中医“酸温”法的体现。
小贴士：
血糖升高者不宜喝酸汤。
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辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 李蕴淇
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳
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