当瑞幸门店的员工在盘店的时候发现一个冰淇淋勺子，预示着冰淇淋行业可能又有了新变化。

据相关媒体报道，近日在广州、湖南、河南等地的多位自称瑞幸门店员工的网友在小红书上爆料，说的是要求瑞幸门店把与冰淇淋相关的挖勺、小号底料勺纳入日常清点范围。

因此引发网友猜测，瑞幸是不是要推出冰淇淋了，当然也有网友表示单靠一个冰淇淋勺子并不能说明问题，毕竟这个专门卖咖啡的品牌并不是像奶茶品牌一样适合跨界冰淇淋。

但真的是这样吗？

随着话题热度攀升，有自称瑞幸内部员工的账号发布消息，说的是未来瑞幸的确要在全国上线冰淇淋产品，甚至还给出了巧克力、草莓、香草的具体口味，但目前并没有具体的售卖形式。

今日上午有行业人士透露，目前瑞幸正在与某冰淇淋品牌接触，或许后期会达成合作，

事实上瑞幸在2020年就与哈根达斯合作，在部分城市推出限定产品，包括冰淇淋球的饮品。

图源：小红书@瑞幸咖啡

而相对于瑞幸咖啡卖冰淇淋的不确定性，七鲜咖啡已经于1月1日在哈尔滨首店开业时推出了限定升级款产品“鲜奶拿铁巨无霸”烟囱面包冰淇淋，烟囱面包为底托，盛着鲜奶拿铁口味的冰淇淋顶，面包筒里还藏着一杯鲜奶拿铁。

其实咖啡品牌卖冰淇淋并不是新鲜事，比如星巴克就曾经推出过阿馥奇朵™、冷萃浮乐朵™、气致™冷萃浮乐朵™、麦芽雪冷萃™等冰淇淋饮品，将冰淇淋与咖啡巧妙搭配，创造出独特的味蕾体验。

在2025年3月，不少库迪咖啡门店陆续上线冰淇淋产品，涵盖甜筒、圣代、冰沙三大品类，共计14个SKU，部分产品融入了咖啡元素，如炭烧咖啡圣代和生椰拿铁库可冰。

咖啡品牌陆续将冰淇淋作为门店主推产品的背后，其实是中国现制冰淇淋行业的快速发展。

据数据显示，在2024年中国现制冰淇淋门店数量为4.4万家，2025年的门店数量肯定是超过5万家，同时Gelato增速约为10%，规模突破120亿元。

而现制冰淇淋数量之所以显著增长，甚至出现烘焙店、咖啡店，甚至便利店售卖现制冰淇淋的原因是消费需求有了新的变化。

尤其在冬季，现制冰淇淋的受众群体非常多，这种打破季节限定的品类正在重新构建消费者对冰淇淋的需求。

与此同时价格平民化也是现制冰淇淋能够发展的关键。

当我们习惯蜜雪冰城的2元甜筒的时候，DQ、波比艾斯、野人先生也通过美团、抖音平台进行产品促销，价格也非常亲民。

更关键的是现制冰淇淋在口味上能够像茶饮品牌一样实现短周期的口味创新，比如我们喜欢的开心果、抹茶口味，和2025年走俏市场的五常大米、桂花香、黑芝麻、草本等中式口味。

同时现制冰淇淋正真实现了冰淇淋从夏季解暑向四季甜品转变，并且能够与咖啡、烘焙等品类深度融合，为消费者带来更好的体验。

所以现制冰淇淋一定是2026年行业最火的风口之一，不仅因为前端产品有更大的创新机会，而且目前大多数冰淇淋品牌都推出了大桶装B端餐饮专供冰淇淋，这位现制冰淇淋提供了多元化且稳定的供应链。

尤其一些头部品牌能够通过柔性生产为客户专门定制生产周期为45天的计划，为跨界品牌进入限制冰淇淋品类提供了更快速的反应时间。

更有意思的是，因为软冰机器价格透明化越来越高，一些便利店、夫妻店甚至冰淇淋家批店也开始安放软冰机器推出现制冰淇淋产品。

由此可见，2026年中国冰淇淋市场一定会大量爆发现制冰淇淋的门店，那么问题来了，在这场跑马圈地的新运动中，谁能抢到行业发展的红利呢？