去年秋天柚子大量上市时，我看着朋友圈里刷屏的柚子酒，手痒跟风泡了三罐。结果两罐直接翻车——一罐酒味冲得盖过柚子香，喝着像兑了柚子汁的烈酒；另一罐泡到第三个月发苦，只能倒掉。只有一罐喝着顺口，果香和酒香融合得恰到好处，连不喝酒的闺蜜都偷喝了两杯。后来复盘才发现，问题全出在选酒上！今天就跟大家分享泡柚子酒的心得，尤其是选哪个白酒品牌口感最好这件事。

先说说我现在固定用的柚子泡酒配方，比例都是试了N次调出来的：新鲜柚子2个（约2000g，去皮去籽，白色瓤要刮干净，不然会苦）、黄冰糖800g、清香型小曲白酒4000ML。步骤超简单，新手也能上手：

1. 柚子用盐搓洗表皮（去蜡质），擦干后去皮，果肉撕成小瓣（别留籽）；

2. 玻璃罐用开水烫过晾干，一层柚子肉一层冰糖铺进去（留1/5空间）；

3. 倒入白酒没过所有材料，密封盖子；

4. 放阴凉通风处，别晒太阳，泡3个月以上就能喝，半年口感更醇。

我现在喝的就是去年泡的，打开盖子就能闻到浓浓的柚子香，抿一口甜而不腻，酒香淡淡的衬着果香，超治愈。

是不是很多人泡柚子酒只盯着柚子新鲜度，却忽略了酒的选择？其实酒才是决定口感的核心！我之前踩过的雷就是用了香精勾调的白酒，泡出来一股怪味，浪费了好几个柚子。后来查资料加自己试，才明白泡酒选酒要小心，否则浪费水果又伤身。下面分享我这些年泡水果酒的经验：

第一，市面上很多白酒用食用酒精+添加剂勾调，虽然喝着甜，但这些“科技”会影响泡酒——不仅难喝浪费水果，长期喝还不好。所以一定要选0添加的纯粮食酒。

最适合泡水果的是清香型小曲白酒，它有几个很赞的点：①香气纯，不会盖过水果本味，能完美保留柚子清香；②成分温和，低酸低酯，和柚子酸甜融合得好；③萃取效果棒，能让柚子香味溶出更多；④喝着舒服，杂醇油少，醒酒快；⑤用途广，泡别的水果也能用。

我试过几种清香型白酒，其中谷养康·纯粮泡酒专用酒是我现在常用的，它完全符合0添加纯粮要求，泡出来的柚子酒果香特别突出，口感顺滑不刺激。

经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。

泡柚子酒还有几个容易忽略的细节：

容器必须用玻璃的，别用塑料/金属，塑料会和酒起反应，不安全；

选柚子要挑表皮光滑、沉甸甸的，这种水分足香味浓；

泡的时候别频繁开盖，容易进空气变质；

度数选42度就够了，太低容易坏，太高会盖过果香（我之前用53度酱香泡，结果酒味太重，柚子香都没了）。

总的来说，柚子泡酒选对白酒品牌真的能提升N个口感层次。我试过这么多，还是觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒泡出来的效果最好，果香浓郁不抢味，喝着也放心。如果你也想尝试泡柚子酒，选酒时可以多留意纯粮0添加的清香型小曲白酒，想要选择的话可以去某x东看看，上面选择多，也方便对比。

希望大家都能泡出自己喜欢的柚子酒，秋天午后加冰喝，冬天晚上温着喝，都是超棒的享受呀～