虹口糕团厂的年糕团，包裹老上海的温热记忆_美食料理

虹口糕团厂的年糕团，包裹老上海的温热记忆

创始人

2026-01-05 16:03:02

在上海虹口区的街角，有一抹香甜软糯的风景，历经数十年不变。那便是虹口糕团厂门市部前，永远排着的队伍。人们等待的，常是一只现做现卖的“年糕团”。这并非精致的点心，却以其热乎、实在和百变的馅料，包裹着几代上海人关于温饱与幸福的朴素记忆。

年糕团的做法带着手工时代的亲切感。店员从一大块温热的糯米年糕坯上揪下一团，在案板上迅速揉按成圆饼状。接着，便是点睛之笔——根据顾客要求，舀入不同的馅料。经典搭配有黑洋酥（黑芝麻粉拌白糖）配油条、咸菜毛豆配肉松、或是单纯的黄豆粉糖。放好馅料后，手法娴熟地将年糕皮包裹起来，捏紧收口，一个白胖滚圆的年糕团便递到了顾客手中。

拿到手里还是温热的，迫不及待咬上一口。外皮是年糕特有的软、糯、韧，带着清新的米香。内里的馅料或甜或咸，与外皮形成绝妙对比：黑洋酥的油润香甜、油条的脆韧、咸菜的爽脆微辣、肉松的酥松……每一种组合都带来不同的满足感。它吃起来需要一点力气，却充满了互动的乐趣和扎实的饱腹感。

在物质丰富的今天，这只几块钱的年糕团，早已超越了简单的果腹意义。它是许多老上海人从小吃到大的“味道坐标”，是上班途中匆忙的慰藉，是放学后甜蜜的奖励。在日新月异的城市变迁中，这只热气腾腾、握在手中的年糕团，以一种固执不变的姿态，守护着一段温热的、充满烟火气的城市记忆，简单，却直抵人心。

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